Trabzon Mısır Yarmalı Karalahana Sarması
Haşlanmış kuru fasulye ve mısır yarmasının soğanla pişirilip nane ve karabiberle tatlandırıldığı içle karalahana yapraklarının sarıldığı, az suda pişirilip yoğurtla sunulan etsiz Trabzon sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Trabzon tarifine göre mısır yarmalı karalahana sarması, kuru fasulye ile mısır yarmasından yapılan etsiz bir iç kullanılan, Karadeniz'e özgü bir sarmadır.
Tarifte bir su bardağı kuru fasulye bir tencerede haşlanır. Öbür yanda iki üç orta boy soğan ince doğranıp bir çay bardağı sıvı yağda beş dakika kavrulur. Haşlanmış fasulye, üç su bardağı mısır yarması ve beş bardak su eklenir ve iç suyunu çekene dek pişirilir. Bir tatlı kaşığı tuz, bir çay kaşığı nane ve bir çay kaşığı karabiber katılıp karıştırılır ve tencere ocaktan alınır.
Dört beş bağ karalahana haşlanıp soğutulur. Yapraklar düz bir yere serilir, her birine bir kaşık mısır yarmalı iç konur ve dört yanı kapatılarak dolma biçiminde sarılır. Sarmalar düz bir tencereye dizilir, üzerine su konup yapraklar pişene dek orta ısıda pişirilir ve sarma yoğurtla sıcak sunulur. Fasulye kuru ağırlığıyla, bağ ve bardak ölçüleri gram olarak öneri alındı; kalori servis yoğurduyla sekiz porsiyon için verildi.
Trabzon Mısır Yarmalı Karalahana Sarması Tarifi
Malzemeler
- 4-5 bağ (~1 kg) karalahana
- 3 su bardağı (~540 g) mısır yarması
- 1 su bardağı (~180 g kuru) kuru fasulye (haşlanmış)
- 2-3 adet orta boy soğan
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1'er çay kaşığı nane ve karabiber
- 5 bardak su (iç için)
- 300 g yoğurt (servis; öneri)
Trabzon Mısır Yarmalı Karalahana Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru fasulyeyi haşlayın; soğanı ince doğrayıp sıvı yağda beş dakika kavurun.
- Haşlanmış fasulye, mısır yarması ve beş bardak suyu ekleyip iç suyunu çekene dek pişirin; tuz, nane ve karabiberi katın.
- Karalahanayı haşlayıp soğutun.
- Yaprakları serip her birine bir kaşık iç koyun ve dolma biçiminde sarın.
- Sarmaları düz tencereye dizip üzerine su koyun, yapraklar pişene dek orta ısıda pişirip yoğurtla servis edin.
Püf Noktası
İçi önceden suyunu çekene dek pişirin; yarma sarmanın içinde yeniden şişip yaprağı yırtmaz.
Trabzon Mısır Yarmalı Karalahana Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Bu sarmada et var mı?
Hayır. İç kuru fasulye, mısır yarması ve soğanla hazırlanır.
İç önceden pişirilir mi?
Evet. Kültür Portalı tarifinde fasulye ve mısır yarması beş bardak suyla suyunu çekene dek pişirilir.
İçe hangi baharatlar konur?
Tuz, nane ve karabiber.
Sarma nasıl servis edilir?
Yapraklar pişene dek orta ısıda pişirilip yoğurtla, sıcak.
Bir porsiyon mısır yarmalı karalahana sarması kaç kalori?
Yoğurduyla sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 500 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!