Trabzon Pazı Mıhlaması
Tuzlu suda haşlanıp süzülen pazının soğan ve sarımsakla kavrulup nane ve karabiberle çevrildiği, açılan çukurlara yumurta kırılarak kapağı açık tavada pişirilen Trabzon mıhlaması.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Trabzon tarifine göre pazı mıhlaması, Karadeniz bahçelerinin bol yetişen yeşili pazının yumurtayla pişirildiği basit bir tava yemeğidir.
Tarifte bir bağ pazı yıkanıp ayıklanır ve ince ince doğranır, derin bir tencerede tuzlu suda on dakika haşlanır. Süzgece alınan pazının suyu iyice süzdürülür.
Bir tavada üç orta boy soğan ve iki diş sarımsak ince doğranıp iki çorba kaşığı sıvı yağda üç beş dakika kavrulur. Haşlanmış pazı, nane ve karabiber eklenir ve hepsi üç dört dakika birlikte kavrulur. Ardından tavada göz göz çukurlar açılır ve üç yumurta bu çukurlara kırılır; mıhlama kısık ateşte, tavanın üstü açık olarak pişirilip sıcak sunulur. Pazının besin değeri için ıspanak değerleri kullanıldı; kalori üç porsiyon için verildi.
Trabzon Pazı Mıhlaması Tarifi
Malzemeler
- 1 bağ (~500 g) pazı
- 3 baş orta boy soğan
- 3 adet yumurta
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1'er çay kaşığı tuz ve nane
Trabzon Pazı Mıhlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pazıyı yıkayıp ayıklayın, ince doğrayıp tuzlu suda on dakika haşlayın ve iyice süzün.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayıp yağda üç beş dakika kavurun.
- Haşlanmış pazıyı, naneyi ve karabiberi ekleyip üç dört dakika birlikte kavurun.
- Tavada göz göz çukurlar açıp yumurtaları bu çukurlara kırın.
- Kısık ateşte, tavanın üstü açık olarak yumurtalar pişene dek pişirip sıcak servis edin.
Püf Noktası
Pazının suyunu iyice süzdürün; Kültür Portalı tarifindeki bu adım yumurtanın sulanmadan pişmesini sağlar.
Trabzon Pazı Mıhlaması Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Çay
Soru & Cevap
Pazı önce haşlanır mı?
Evet. Kültür Portalı tarifinde ince doğranıp tuzlu suda on dakika haşlanır ve süzülür.
Yumurtalar nasıl eklenir?
Kavrulan pazının içinde göz göz çukurlar açılır ve yumurtalar bu çukurlara kırılır.
Tavanın kapağı kapatılır mı?
Hayır. Tarife göre mıhlama kısık ateşte, tavanın üstü açık olarak pişirilir.
Hangi baharatlar kullanılır?
Nane, karabiber ve tuz.
Bir porsiyon Trabzon pazı mıhlaması kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!