Trabzon Pidesi
Mayalı hamurun yuvarlak açılıp kenarları içe kıvrıldığı, kıymalı yumurtalı ya da tel peynirli harçla çok sıcak fırında on dakikada pişirilip tereyağıyla sunulan, kış kahvaltılarının Trabzon pidesi.
Tarihçe & Hikaye
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, kıymalı ve peynirli çeşitleri olan Trabzon pidesini kışın hafta sonu kahvaltılarından eksik olmayan bir yiyecek olarak anar. Kültür Portalı'nda İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü yayınına dayanan tarife göre pide iki biçimde hazırlanır: kıymalı yumurtalı ya da Trabzon tel peynirli.
Hamur için bir su bardağı un derin bir kaba alınıp ortası havuz gibi açılır; bir çay kaşığı yaş maya, bir tatlı kaşığı toz şeker, bir tatlı kaşığı tuz ve su eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olana dek su katılarak yoğrulur, üstü nemli bezle örtülüp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirilir. Kıymalı harç için yarım kilo kıyma iki soğan, üç sivri biber ve bir domatesle üç kaşık sıvı yağ ve bir kaşık tereyağında pişirilir, karabiber ve tuzla tatlandırılır; pişirirken üzerine dört yumurta kırılır. Peynirli pide için 150-200 g tel peyniri kıyılır.
Dinlenen hamur yuvarlak açılır ve kenarları ince olacak biçimde içe kıvrılır. Ortasına kıymalı harç ya da kıyılmış tel peyniri konur ve pide önceden ısıtılmış 280 °C fırında on dakika pişirilir. Fırından çıkınca üzerine bir çorba kaşığı tereyağı konup sıcak sunulur. Portaldaki hamur ölçüsü tek bir pidelik, kıymalı harç ise yaklaşık dört pidelik olduğundan hesapta hamur dörde katlandı; dört kıymalı pide altı kişiye bölünerek kalori verildi.
Trabzon Pidesi Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı (~480 g) un (1 pide için 1 su bardağı; 4 pide)
- 4 çay kaşığı yaş maya
- 4 tatlı kaşığı toz şeker
- 4 tatlı kaşığı + az tuz (hamur ve harç)
- 500 g kıyma
- 2 adet soğan
- 3 adet sivri biber
- 1 adet domates
- 3 kaşık sıvı yağ
- 5 kaşık tereyağı (harç 1 kaşık + üzeri 4 kaşık)
- 4 adet yumurta
- yarım çay kaşığı karabiber
- 150-200 g Trabzon tel peyniri (peynirli pide için, pide başına)
Trabzon Pidesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unun ortasını açıp yaş maya, şeker, tuz ve suyu ekleyin; kulak memesi yumuşaklığında yoğurup örterek yarım saat dinlendirin.
- Kıymayı soğan, biber ve domatesle yağda pişirip karabiber ve tuzla tatlandırın, üzerine yumurtaları kırın.
- Hamuru dört parçaya ayırıp her birini daire biçiminde açın, kenarlarını incecik kıvırarak içe katlayın.
- Ortasına kıymalı harcı ya da kıyılmış tel peynirini yerleştirin.
- 280 °C fırında on dakika pişirip üzerine tereyağı koyarak sıcak servis edin.
Püf Noktası
Fırını iyice ısıtın; Trabzon pidesi çok sıcak fırında kısa sürede pişince kenarı çıtır, ortası yumuşak kalır.
Trabzon Pidesi Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Trabzon pidesi nasıl yapılır?
Yuvarlak açılan mayalı hamurun kenarları içe kıvrılır, ortasına kıymalı yumurtalı harç ya da tel peyniri konup çok sıcak fırında pişirilir.
Trabzon pidesinin çeşitleri nelerdir?
Kültür Portalı tarifinde kıymalı yumurtalı ve Trabzon tel peynirli.
Pide ne kadar pişer?
Önceden ısıtılmış 280 °C fırında on dakika.
Trabzon pidesi ne zaman yenir?
Müdürlüğe göre özellikle kış aylarında hafta sonu kahvaltılarında.
Bir porsiyon kıymalı Trabzon pidesi kaç kalori?
Dört pide altı kişiye bölünürse bir porsiyon yaklaşık 740 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!