Trabzon Su Böreği
Yumurtalı katı hamurdan açılan on iki yufkanın tuzlu suda beşer dakika haşlanıp tepsiye dizildiği, ortasına Trabzon beyaz peyniri ve maydanoz serilip eritilmiş tereyağıyla fırınlanan Trabzon böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki tarife göre Trabzon su böreği, yumurtalı hamurdan açılan yufkaların haşlanıp kat kat dizilmesiyle yapılır; içine Trabzon'un beyaz peyniri ve maydanoz konur.
Tarifte derin bir kapta dört yumurta iyice çırpılır, bir bardak su ve bir tatlı kaşığı tuz eklenip karıştırılır. Karışıma un azar azar katılır, sert bir hamur tutturulur ve hamur özleşene dek uzun uzun yoğrulur. Hamur on iki parçaya bölünür ve nemli bez altında yarım saat dinlendirilir. Her beze oklavayla düzgünce açılıp temiz bir bezin üzerine serilir.
Bütün yufkalar açıldıktan sonra derin bir tencerede su kaynatılıp tuzlanır. Yufkalar tek tek beş dakika bu tuzlu suda haşlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Altı yufka yerleştirilince ince doğranmış 250 g beyaz Trabzon peyniri ile bir demet maydanoz karışımı üzerine serilir; kalan yufkalar da haşlanıp aynı biçimde dizilir. En son 250 g tereyağı eritilip tepsinin üzerine dökülür ve börek orta ısıdaki fırında altı ve üstü pişene dek pişirilir, biraz soğuyunca dilimlenir. Portaldaki listede 1,5 kg un ve bir su bardağı yoğurt yazılıdır; yoğurt yapılışta geçmez, unun da yalnız bir kısmı hamura girer, kalanı açmada kullanılır. Hesapta hamura giren un yaklaşık 600 g sayıldı; kalori on iki dilim için verildi.
Trabzon Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg un (hamura giren ~600 g sayıldı; kalanı açmak için)
- 4 adet yumurta
- 1 bardak su
- 1 tatlı kaşığı + az tuz (hamur ve haşlama suyu)
- 250 g beyaz Trabzon peyniri
- 1 demet maydanoz
- 250 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı yoğurt (listede var, yapılışta yok)
Trabzon Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları çırpıp su ve tuzla karıştırın, unu azar azar katarak katı bir hamur yoğurun.
- Hamuru on iki parçaya bölüp nemli bez altında yarım saat dinlendirin ve her birini oklavayla açın.
- Yufkaları tek tek kaynar tuzlu suda beşer dakika haşlayıp yağlı tepsiye dizin.
- Altı yufkadan sonra peynir-maydanoz karışımını serin, kalan yufkaları da haşlayıp üzerine dizin.
- Eritilmiş tereyağını döküp orta ısıda altı ve üstü pişene dek fırınlayın, biraz soğuyunca dilimleyin.
Püf Noktası
Haşlanan yufkaları tepsiye dizerken düz serin, kıvırmayın; su böreğinin kat kat, yumuşak dokusu böyle oluşur.
Trabzon Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Trabzon su böreği kaç yufkayla yapılır?
Kültür Portalı tarifinde hamur on iki parçaya bölünür; altısı alta, altısı üste gelir.
Yufkalar ne kadar haşlanır?
Kaynar tuzlu suda tek tek beşer dakika.
İçine ne konur?
İnce doğranmış beyaz Trabzon peyniri ve maydanoz.
Börek nasıl pişirilir?
Üzerine eritilmiş tereyağı dökülüp orta ısıdaki fırında altı ve üstü pişene dek.
Bir dilim Trabzon su böreği kaç kalori?
On iki dilim hesabıyla bir dilim yaklaşık 410 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!