Tunceli Gulik Kavurması
Suyla pişirilip süzülen gulik otunun tereyağında çırpılmış yumurtanın üzerine dökülüp beş dakika birlikte kavrulduğu sade Tunceli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Tunceli tarifine göre gulik kavurması, çiriş otu da denen gulik otunun yumurtayla kavrulmasıyla yapılan bir bahar yemeğidir.
Tarifte kökü ve yaprakları temizlenen gulik otu bol suyla yıkanır ve ıspanak gibi doğranır. Büyük bir tencereye konup suyla pişirilir ve süzgeçle süzülür.
Ayrı bir kapta tereyağı eritilir, yumurtalar çırpılıp yağa dökülür ve pişmiş gulik yumurtaların üzerine eklenir. Hepsi beş dakika kadar birlikte kavrulup ateşten alınır. Portalda ölçü verilmediğinden bir kilo gulik, üç yumurta ve 40 g tereyağı öneri olarak alındı; tuz da listede yoktur, damak tadına göre eklenebilir. Gulik otunun besin değeri için ıspanak değerleri kullanıldı; kalori üç porsiyon için verildi.
Tunceli Gulik Kavurması Tarifi
Malzemeler
- ~1 kg gulik otu (çiriş otu; öneri)
- 3 adet yumurta (öneri)
- ~40 g tereyağı (öneri)
- yeterince tuz (listede yok; öneri)
- yeterince su (haşlama)
Tunceli Gulik Kavurması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Gulik otunun kök ve yapraklarını temizleyip bol suyla yıkayın ve ıspanak gibi doğrayın.
- Büyük bir tencerede suyla pişirip süzgeçte süzün.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip çırpılmış yumurtaları dökün.
- Pişmiş guliği yumurtaların üzerine ekleyip tuzlayın.
- Beş dakika kadar birlikte kavurup ateşten alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan guliği iyice süzün; suyu kalırsa yumurta kavrulmadan sulanır.
Tunceli Gulik Kavurması Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Gulik kavurması nasıl yapılır?
Suyla pişirilip süzülen gulik, tereyağında çırpılmış yumurtanın üzerine dökülüp beş dakika birlikte kavrulur.
Gulik önce haşlanır mı?
Evet. Kültür Portalı tarifinde büyük bir tencerede suyla pişirilip süzülür.
Kavurmaya hangi yağ konur?
Kültür Portalı tarifinde tereyağı; yumurtalar eritilmiş tereyağına çırpılarak dökülür.
Gulik kavurması ne kadar pişer?
Yumurtayla birlikte beş dakika kadar kavrulur.
Bir porsiyon Tunceli gulik kavurması kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!