Tunceli Patilesi
Mayalı hamurdan açılan bezelere soğanlı, maydanozlu tuzsuz peynir ya da kavurmalı bulgur konup yarım ay biçiminde kapatıldığı, harlı sacda pişirilen Tunceli hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'nda Tunceli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü kaynaklı tarife göre patile, sacda pişirilen içli bir hamur işidir; peynirli ya da kavurmalı bulgurlu yapılır.
Tarifte bir kaba üç su bardağı un konur, üzerine yarım paket yaş maya, bir fiske tuz ve ılık su eklenip karıştırılır ve karışım kulak memesi kıvamına gelene dek yoğrulur. Hamur beze denen küçük parçalara ayrılır ve her beze merdaneyle iyice açılır.
Açılan hamurun üzerine soğan ve maydanoz katılmış tuzsuz beyaz peynir ya da kavurmalı bulgur dağıtılır ve hamur yarım ay biçiminde katlanır. Patile harlı ateşteki sacın üstünde pişirilir. Böyle yenebileceği gibi doğranıp üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek de sunulur. Portaldaki listede toz şeker de yazılıdır ama yapılışta kullanılmaz; yapılışta geçen soğan ise listede yoktur. Hesapta 200 g tuzsuz peynir, bir küçük soğan ve yarım demet maydanozla peynirli patile alındı; kalori altı patile için verildi.
Tunceli Patilesi Tarifi
Malzemeler
- 3 su bardağı (~360 g) un
- yarım paket yaş maya
- 1 fiske + az tuz
- yeterince ılık su
- 200 g tuzsuz beyaz peynir
- 1 küçük soğan (listede yok; öneri)
- 1/2 demet maydanoz
- az kavurmalı bulgur (peynir yerine; isteğe bağlı)
Tunceli Patilesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Una yaş maya, tuz ve ılık suyu katıp kulak memesi kıvamında yoğurun.
- Hamuru küçük bezelere ayırıp her birini merdaneyle iyice açın.
- Tuzsuz peyniri ince doğranmış soğan ve maydanozla karıştırın.
- Açılan hamurun üzerine içi dağıtıp yarım ay biçiminde katlayın.
- Harlı sacda iki yüzünü pişirin; sade ya da doğranıp eritilmiş tereyağıyla servis edin.
Püf Noktası
Kenarları iyice bastırarak kapatın; sacda kabaran hamur iç peyniri dışarı taşırmaz.
Tunceli Patilesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Patilenin içine ne konur?
Kültür Portalı tarifinde soğan ve maydanoz katılmış tuzsuz beyaz peynir ya da kavurmalı bulgur.
Patile nasıl pişirilir?
Yarım ay biçiminde kapatılıp harlı ateşteki sacın üstünde.
Patile nasıl servis edilir?
Sade yenir ya da doğranıp üzerine eritilmiş tereyağı dökülür.
Patile hamuru mayalı mı?
Evet. Hamur yaş mayayla, kulak memesi kıvamında yoğrulur.
Bir peynirli Tunceli patilesi kaç kalori?
Altı patile hesabıyla bir patile yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!