Ünye İzabella Üzüm Suyu
Ağaçlara sarılarak bakımsız, kendiliğinden yetişen kokulu kara İzabella üzümlerinin elle sıkılıp tülbentten süzüldüğü ve bakır tencerelerde odun ateşinde köpüğü alınarak kaynatıldığı katkısız, koyu tescilli Ünye üzüm suyu.
Tarihçe & Hikaye
Ünye İzabella Üzüm Suyu, 27 Ağustos 2025'te Ünye Belediyesi adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre Vitis labrusca türünden İzabella üzümüyle geleneksel yöntemle yapılan bir üzüm suyudur; İzabella üzümü yörede kokulu kara üzüm diye de bilinir. Üzüm, bağ, budama, ilaçlama ve gübreleme yapılmadan ağaçlara sarılarak kendiliğinden yetişen asmalardan toplanır; üzüm suyunda renk ve aroma veren katkı kullanılmaz.
Tescile göre toplanan üzümlerin yaprakları ve çürük taneleri ayıklanır, taneler salkımdan tek tek koparılıp büyük kovalarda klorsuz suyla yıkanır. Üzümler makine kullanılmadan elle sıkılır, posa bir çuvalda süzülür ve süzülen su tülbentten geçirilerek çekirdek ve kalıntılardan ayrılır.
Üzüm suyu gıdaya uygun bakır tencerelerde güçlü odun ateşinde, köpürünceye kadar yaklaşık üç saat kaynatılır ve köpüğü süzgeçle alınır; köpüklenme bitene dek yüksek, sonra düşük ateşte kaynatmaya devam edilir. Rengini, kokusunu ve kıvamını alan üzüm suyu yarım saat dinlendirilir, sıcakken cam kavanozlara doldurulup kapakları kapatılır; soğuyunca ters çevrilip kontrol edilir. Raf ömrü iki yıldır. Koyu kıvamlı olduğu için su katılıp seyreltilerek de içilebilir. Tescildeki besin tablosunda enerji 65-85 kcal/L verilmiştir; oysa aynı tabloda karbonhidrat yüzde 17-20'dir ve bu litrede 600 kcal'den fazlasına karşılık gelir; değer büyük olasılıkla 100 mililitre içindir. Kalori seyreltilmemiş 200 mililitrelik bardak için üzüm suyu değerleriyle verildi.
Ünye İzabella Üzüm Suyu Tarifi
Malzemeler
- 1 litre Ünye İzabella üzüm suyu (ürün; ~1 litre)
- ~2-3 kg İzabella üzümü (1 litre için öneri)
Ünye İzabella Üzüm Suyu Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Üzümlerin yaprak ve çürüklerini ayıklayın, taneleri salkımdan koparıp klorsuz suyla yıkayın.
- Taneleri elle sıkın, posayı bir bez torbada süzün ve suyu tülbentten geçirin.
- Üzüm suyunu bakır ya da kalın tabanlı tencerede güçlü ateşte köpürene dek kaynatıp köpüğünü alın.
- Köpüklenme bitince kısık ateşte rengini, kokusunu ve kıvamını alana dek kaynatın, yarım saat dinlendirin.
- Sıcakken cam kavanozlara doldurup kapatın; soğuyunca ters çevirip kontrol edin, isterseniz su katarak için.
Püf Noktası
Köpüğü kaynama boyunca sürekli alın; tescildeki gibi köpüğü alınan üzüm suyu berrak kalır ve uzun saklanır.
Ünye İzabella Üzüm Suyu Yanına Ne Gider?
- Kuru yemiş
- Fındık
Soru & Cevap
İzabella üzümü nedir?
Tescile göre Vitis labrusca türünden, Ünye'de kokulu kara üzüm diye de bilinen ve ağaçlara sarılarak kendiliğinden yetişen bir üzümdür.
Üzüm suyunda katkı var mı?
Hayır. Tescile göre renk ve aroma veren herhangi bir katkı kullanılmaz.
Nasıl kaynatılır?
Bakır tencerelerde odun ateşinde köpürene dek yaklaşık üç saat, köpüğü alınarak; sonra kısık ateşte kıvamını alana dek.
Tescildeki enerji değeri doğru mu?
Hayır, birim hatalı görünüyor: Tabloda litre başına verilen enerji, aynı tablodaki yüzde 17-20 karbonhidratla uyuşmaz; değer büyük olasılıkla 100 mililitre içindir.
Bir bardak İzabella üzüm suyu kaç kalori?
Seyreltilmemiş 200 mililitrelik bir bardak yaklaşık 120 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!