Urfa But Sarması
Tokmakla incecik dövülen but eti yapraklarına salça sürülüp sarımsak dişi ve karanfil konarak sarıldığı, sadeyağda kızartılıp salçalı suda pişirilen Urfa et sarması.
Tarihçe & Hikaye
But sarması, Urfa'nın misafir sofralarına yakışan et yemeklerindendir. Kemiği çıkarılmış but eti tokmakla incecik yaprak hâline getirilir, salçalı karışım sürülüp içine sarımsak dişleri ve birkaç karanfil konarak sarılır. Aynı yemek koldan da yapılır ve o zaman kol sarması adını alır. Pilavla ya da patates püresiyle sunulur.
Etler tokmakla dövülerek ince yapraklar hâline getirilir. Bir tabakta salçanın bir kısmı, karabiber ve tuz karıştırılır; sarımsaklar diş diş ayrılır. Her et yaprağının iki yüzüne salçalı karışım sürülür, içine sarımsak dişleri ve iki üç karanfil dizilip sarılır, açılmasın diye kürdan ya da iplikle tutturulur. Sarmalar ısınan sadeyağda pembeleşene kadar kızartılır. Tencerede kalan yağda geri kalan salça kavrulur, su eklenir. Sarmalar tencereye dizilir, üzerine kaynayan salçalı su ve biraz tuz eklenip pişirilir; et suyunu çekince ocaktan alınır.
Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa But Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1,5 kg ince kesilmiş but eti
- 1 çay bardağı sadeyağ
- 3 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 6-7 adet karanfil
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 su bardağı (öneri) su
Urfa But Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kemiği çıkarılmış etleri tokmakla dövüp ince yapraklar hâline getirin.
- Bir tabakta salçanın yarısını, karabiberi ve tuzu karıştırın; sarımsakları diş diş ayırın.
- Her et yaprağının iki yüzüne salçalı karışımdan sürün, içine sarımsak dişleri ve iki üç karanfil dizip sarın; kürdan ya da iplikle tutturun.
- Sarmaları ısınan sadeyağda pembeleşene kadar kızartıp çıkarın.
- Tencerede kalan yağda geri kalan salçayı kavurun, suyu ekleyip kaynatın.
- Sarmaları tencereye dizin, üzerine salçalı suyu ve biraz tuz ekleyip et suyunu çekene kadar pişirin. Pilav ya da patates püresiyle servis edin.
Püf Noktası
Eti çok ince dövün ama yırtmayın; ince yaprak hem kolay sarılır hem çabuk yumuşar. Karanfili ölçülü kullanın, fazlası tadı bastırır. Kürdanları servis etmeden önce çıkarmayı unutmayın.
Urfa But Sarması Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Patates püresi
- Cacık
Soru & Cevap
But sarmasının içine ne konur?
Sarımsak dişleri ve birkaç karanfil; etin iki yüzüne de salçalı karışım sürülür.
Sarmalar nasıl tutturulur?
Açılmasın diye kürdan ya da iplikle.
Koldan yapılır mı?
Evet; koldan yapılanına kol sarması denir.
Yanında ne yenir?
Pilav ya da patates püresiyle sunulur.
Bir porsiyon but sarması kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 500 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!