Urfa Çağala Aşı
İkiye bölünüp içleri çıkarılan taze badem çağlalarının sadeyağda pembeleşen kuşbaşı etle kavrulup az şeker ve taze sarımsakla pişirildiği Urfa ilkbahar yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Çağala, Urfa'da badem çağlasına verilen addır. Çağala aşı, bademin kabuğu henüz yumuşakken, ilkbaharda toplanan çağlalarla yapılan etli bir yemektir. Çağlalar ikiye bölünüp içindeki körpe badem çıkarılır, kabuk kısmı etle pişirilir. Mayhoş tadı birkaç küp şekerle yumuşatılır, sonda taze sarımsak eklenir. Sade pirinç pilavıyla yenir.
Çağlalar ortadan ikiye bölünür, bademleri çıkarılır ve iyice yıkanır. Kuşbaşı et yarım saat haşlanır, sonra sadeyağda pembeleştirilir. Çağlalar eklenip etle birlikte kavrulur. İki üç bardak su ya da et suyu, tuz ve küp şeker eklenir. Yemek suyunu çekince ince kıyılmış taze sarımsak katılır ve pişince ocaktan alınır.
Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Çağala Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg badem çağlası
- 300 g kuşbaşı et
- yarım çay bardağı sadeyağ
- 4-5 adet taze sarımsak
- 3 adet küp şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2-3 su bardağı su ya da et suyu
Urfa Çağala Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Çağlaları ortadan ikiye bölüp içlerindeki bademleri çıkarın ve iyice yıkayın.
- Kuşbaşı eti yarım saat haşlayın, süzüp sadeyağda pembeleştirin.
- Çağlaları ekleyip etle birlikte kavurun.
- İki üç bardak su ya da et suyu, tuz ve küp şekeri ekleyip pişirin.
- Yemek suyunu çekince ince kıyılmış taze sarımsağı katın; pişince ocaktan alıp sade pilavla servis edin.
Püf Noktası
Çağlanın kabuğu sertleşmeden, mevsiminin başında yapın; geç toplanan çağla odunsu olur. Şekeri ekşiliği yumuşatacak kadar koyun, yemek tatlanmamalı. Sarımsağı en sonda eklemek kokusunu korur.
Urfa Çağala Aşı Yanına Ne Gider?
- Sade pirinç pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Çağala nedir?
Urfa'da badem çağlasına verilen addır.
Çağlanın hangi kısmı pişirilir?
İkiye bölünüp içindeki badem çıkarılan yumuşak kabuk kısmı.
Yemeğe neden şeker konur?
Çağlanın mayhoş tadını yumuşatmak için birkaç küp şeker eklenir.
Ne zaman yapılır?
Çağlanın toplandığı ilkbaharda.
Bir porsiyon çağala aşı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 230 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!