Urfa Ciğerli Bulgur Aşı
Zar doğranıp soğanla sadeyağda kavrulan ciğerin suyunda pişen pilavlık bulgurdan yapılan, koruk salatası ve bostanayla yenen Urfa pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Ciğerli bulgur aşı, Urfa'da bulgur pilavının ciğerle pişirilen çeşididir. Ciğer küçük zarlar hâlinde doğranıp soğanla kavrulur, bulgur da ciğerin bıraktığı suda ve yağda pişer; böylece pilav etin tadını alır. Dinlendirildikten sonra koruk salatası ve bostanayla yenir.
Ciğer yıkanıp küçük zar büyüklüğünde doğranır. Tencerede sadeyağ ısıtılır, yemeklik doğranmış soğan pembeleştirilir ve ciğerler eklenip kavrulur. Tuz ve karabiber atılır, dört su bardağı su eklenip kaynamaya bırakılır. Su kaynayınca yıkanmış bulgur dökülür; yeniden kaynayınca ateş kısılır. Bulgur suyunu çekince ocaktan alınıp dinlenmeye bırakılır.
Ciğerin türü kaynakta belirtilmemiş; hesapta kuzu ciğeri alındı (öneri). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Ciğerli Bulgur Aşı Tarifi
Malzemeler
- 500 g ciğer (kuzu; öneri)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı sadeyağ
- 4 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Ciğerli Bulgur Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ciğeri yıkayıp küçük zar büyüklüğünde doğrayın.
- Tencerede sadeyağı ısıtın, yemeklik doğranmış soğanı pembeleştirin; ciğerleri ekleyip kavurun.
- Tuzu ve karabiberi atın, dört su bardağı suyu ekleyip kaynatın.
- Su kaynayınca yıkanmış bulguru ekleyin; yeniden kaynayınca ateşi kısın.
- Bulgur suyunu çekince ocaktan alıp dinlendirin; koruk salatası ve bostanayla servis edin.
Püf Noktası
Ciğeri fazla kavurmayın; sertleşir. Tuzu ciğer kavrulduktan sonra atmak sertleşmesini önler. Pilavı ocaktan alınca kapağın altına bez koyup on dakika dinlendirin.
Urfa Ciğerli Bulgur Aşı Yanına Ne Gider?
- Koruk salatası
- Bostana
- Ayran
Soru & Cevap
Ciğerli bulgur aşı nedir?
Soğanla kavrulan zar doğranmış ciğerin suyunda pişirilen bulgur pilavıdır.
Bulgur ne zaman eklenir?
Ciğer kavrulup su kaynadıktan sonra.
Hangi bulgur kullanılır?
İri taneli pilavlık bulgur kullanılır.
Yanında ne yenir?
Koruk salatası ve bostanayla yenir.
Bir porsiyon ciğerli bulgur aşı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 575 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!