Urfa Ekmek Aşı
Sadeyağda soğan ve yeşil biberle kavrulan domatesin su, limon tuzu ve az şekerle mayhoş bir suya dönüştürülüp doğranmış bazlamacın üzerine döküldüğü Urfa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ekmek aşı, Urfa'da evde bulunan birkaç malzemeyle çabucak hazırlanan etsiz bir yemektir. Soğan, yeşil biber ve domatesten yapılan, limon tuzu ve biraz şekerle mayhoş tatlandırılan sulu bir sos, doğranmış bazlamaca, yani sacda pişen kalın ekmeğe dökülür. Ekmek sosu çekip yumuşar.
Tencerede sadeyağ ısıtılır, saçak doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kızartılır ve ince doğranmış yeşil biberle birlikte kavrulur. Kabuğu soyulup küp doğranan domates eklenir ve eriyene dek pişirilir. Ardından su eklenir; tuz, biraz limon tuzu ve azıcık şekerle tadı ayarlanır. Karışım mayhoş bir tat alınca doğranmış bazlamaç eklenir ve yemek servis tabağına alınır.
Bazlamacın ağırlığı yaklaşık alındı (öneri). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Ekmek Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bazlamaç (sac ekmeği)
- 2 adet büyük kuru soğan
- 500 g domates (kabuğu soyulmuş)
- 6-8 adet yeşil biber
- 3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 2 çay kaşığı toz şeker
- 1 çay bardağı sadeyağ
- 1 çay kaşığı tuz
Urfa Ekmek Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede sadeyağı ısıtın; saçak doğranmış soğanları pembeleşene kadar kızartın.
- İnce doğranmış yeşil biberi ekleyip birlikte kavurun.
- Kabuğu soyulup küp doğranmış domatesi katın ve eriyene kadar pişirin.
- Üç bardak suyu, tuzu, limon tuzunu ve şekeri ekleyip kaynatın; tadı mayhoş olmalı.
- Bazlamacı doğrayıp karışıma katın ve hemen servis tabağına alın.
Püf Noktası
Limon tuzunu azar azar ekleyip tadına bakın; mayhoşluk şekerle dengelenmeli. Bazlamacı servisten hemen önce katın, uzun bekletirseniz lapalaşır. Domatesin iyice erimesi sosu koyulaştırır.
Urfa Ekmek Aşı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yeşil soğan
- Turşu
Soru & Cevap
Ekmek aşı nedir?
Soğan, biber ve domatesten yapılan mayhoş sosun doğranmış bazlamaca döküldüğü etsiz bir Urfa yemeğidir.
Bazlamaç nedir?
Sacda pişirilen kalınca ekmektir; ekmek aşında sosu çekip yumuşar.
Mayhoş tadı nereden gelir?
Domates, limon tuzu ve biraz şekerden.
Ekmek ne zaman eklenir?
Sos mayhoş tadını bulduktan sonra, servisten hemen önce.
Bir porsiyon ekmek aşı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!