Urfa Ekşili Yumurtası
Sadeyağda omlet gibi pişirilen yumurtanın üzerine az şeker ve bir kaşık yumurtayla açılmış koruk suyu dökülüp bir taşım kaynatıldığı mayhoş Urfa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ekşili yumurta, yöre ağzında eşkili yumurta, Urfa'da koruk mevsiminde yapılan mayhoş bir yumurta yemeğidir. Koruk, olgunlaşmamış ekşi üzümdür; suyu yumurtaya hem ekşilik hem tazelik katar. Koruk suyuna çırpılmış yumurtadan bir kaşık karıştırılması, suyun yemeğe bağlanmasını sağlar.
Genişçe bir kaba koruk suyu konur. Yumurtalar derin bir kapta tuzla çırpılır; bu yumurtadan bir kaşık alınıp şekerle birlikte koruk suyuna karıştırılır. Tavada sadeyağ ısıtılır, yumurtalar dökülüp omlet gibi pişirilir. Pişen yumurtanın üzerine hazırlanan koruk suyu dökülür, bir taşım kaynayınca servis edilir.
Kalori üç porsiyon için hesaplandı.
Urfa Ekşili Yumurtası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı koruk suyu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 6 adet yumurta
- 1 çay bardağı sadeyağ
- yarım çay kaşığı tuz
Urfa Ekşili Yumurtası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Koruk suyunu genişçe bir kaba alın.
- Yumurtaları derin bir kapta tuzla çırpın; bir kaşığını şekerle birlikte koruk suyuna karıştırın.
- Tavada sadeyağı ısıtın, yumurtaları döküp omlet gibi pişirin.
- Pişen yumurtanın üzerine koruk suyunu dökün; bir taşım kaynayınca servis edin.
Püf Noktası
Koruk suyuna yumurta karıştırmayı atlamayın; su yumurtaya daha iyi bağlanır. Koruk çok ekşiyse şekeri biraz artırın. Koruk suyunu döktükten sonra uzun kaynatmayın, yumurta sertleşir.
Urfa Ekşili Yumurtası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Yeşil soğan
- Çay
Soru & Cevap
Koruk nedir?
Olgunlaşmamış, ekşi üzümdür; suyu yemeklere ekşilik verir.
Ekşili yumurtanın yöre ağzındaki adı ne?
Urfa ağzında eşkili yumurta denir.
Koruk suyuna neden yumurta karıştırılır?
Bir kaşık çırpılmış yumurta, suyun yemeğe bağlanmasını sağlar.
Yumurta nasıl pişirilir?
Sadeyağda omlet gibi pişirilir, üzerine koruk suyu dökülüp bir taşım kaynatılır.
Bir porsiyon ekşili yumurta kaç kalori?
Üç porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!