Urfa Etli Lebeni Çorbası
Kuzu eti, nohut ve dövmenin düdüklüde pişirilip yumurtayla çırpılan yoğurtla kaynatıldığı, üzerine sadeyağda kızdırılmış pul biber ve nane dökülen sıcak Urfa çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Etli lebeni çorbası, Urfa'nın yoğurtlu dövme çorbasının etle pişirilen, sıcak yenen çeşididir. Yoğurdun kesilmemesi için içine bir yumurta çırpılır, dövme ve nohut önceden ıslatılıp etle birlikte yumuşayana dek pişirilir. Üzerine sadeyağda kızdırılmış pul biber ve nane dökülür.
Akşamdan suya konan nohutla dövme, kuşbaşı et parçalarıyla düdüklü tencereye alınır ve bir litre suda yumuşayana dek pişirilir. Bir kapta yoğurt, bir yumurta ve bir tatlı kaşığı tuzla çırpılır. Et, nohut ve dövme kaynamaya başlayınca çırpılmış yoğurt eklenir, bir iki taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Sıcak servis edilir; üzerine bir kaşık sadeyağda kızdırılmış pul biber ve nane gezdirilir.
Nane miktarı kaynakta verilmemiş; bir tatlı kaşığı alındı (öneri). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Etli Lebeni Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 250 g yağlı kuzu parça et (kuşbaşı)
- yarım su bardağı nohut (bir gece ıslatılmış)
- 1 su bardağı dövme (bir gece ıslatılmış)
- 1 kg yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre su
- 1 yemek kaşığı sadeyağ (sos)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber (sos)
- 1 tatlı kaşığı kuru nane (sos; öneri)
Urfa Etli Lebeni Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohut ve dövmeyi bir gece önceden ıslatın.
- Islatılmış nohut ve dövmeyi kuşbaşı doğranmış etle düdüklü tencereye alın, bir litre suyla iyice pişirin.
- Yoğurdu bir yumurta ve tuzla çırpın.
- Tencere yeniden kaynamaya başlayınca çırpılmış yoğurdu ekleyin, bir iki taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Bir kaşık sadeyağda pul biberi ve naneyi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yoğurdu yumurtayla iyice çırpın; kesilmeyi önleyen budur. Yoğurdu ekledikten sonra sürekli karıştırın ve bir iki taşımdan fazla kaynatmayın. Dövme iyice yumuşamadan yoğurdu eklemeyin.
Urfa Etli Lebeni Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Yoğurt neden kesilmez?
İçine bir yumurta ve tuz katılıp iyice çırpıldığı için.
Çorbada neler var?
Kuzu eti, nohut, dövme ve yoğurt; üzerine sadeyağda kızdırılmış pul biber ve nane.
Sıcak mı soğuk mu yenir?
Bu çeşit etle pişirilir ve sıcak yenir.
Nohut ve dövme ıslatılır mı?
Evet; bir gece önceden ıslatılıp etle birlikte düdüklüde pişirilir.
Bir kâse etli lebeni çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 615 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!