Urfa Etli Nohutlu Firiği
Sadeyağda kavrulan firiğin et suyu ve haşlanmış nohutla pişirilip demlendirildiği, üzerine pembeleştirilmiş kuşbaşı et serilen ve koruk salatasıyla yenen Urfa pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Firik, buğdayın başakları henüz yeşilken ateşte kavrulup ayıklanmasıyla elde edilir; kavrulma ona kendine özgü, hafif isli bir koku verir. Etli nohutlu firik, Urfa'da bu tahılla yapılan, misafir sofralarına da gelen bir pilavdır. Et ayrı pişirilip pembeleştirilir, firik etin suyunda nohutla pişer; servis tabağında et pilavın üzerine serilir. Koruk salatası ya da bostanayla yenir.
Et tencerede suyla pişirilir. Bir gece önceden ıslatılan nohut ayrı bir tencerede yumuşayana dek haşlanır. Tencereye sadeyağ konur, pişen etler pembeleşene kadar kavrulup bir tabağa alınır. Kalan yağda ayıklanmış firik kavrulur, dört bardak et suyu eklenir. Su kaynayınca nohut, karabiber ve tuz katılıp pişirilir. Demlenen firik tabağa alınır, üzerine etler serilerek servis edilir.
Firik için hesapta bulgur değerleri kullanıldı (yaklaşık). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Etli Nohutlu Firiği Tarifi
Malzemeler
- 300 g yağsız kuşbaşı et
- 4 su bardağı su (et suyu olur)
- 1 su bardağı nohut (bir gece ıslatılmış)
- 2 su bardağı firik
- 4 yemek kaşığı sadeyağ
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Etli Nohutlu Firiği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti tencerede suyla pişirin; suyunu ayırın.
- Bir gece önceden ıslatılan nohudu ayrı bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın.
- Tencerede sadeyağı ısıtın, pişen etleri pembeleşene kadar kavurup bir tabağa alın.
- Kalan yağda ayıklanmış firiği kavurun, dört bardak et suyunu ekleyin.
- Su kaynayınca nohudu, karabiberi ve tuzu katıp kısık ateşte pişirin; ocaktan alıp demlendirin.
- Firiği tabağa alın, üzerine etleri serip koruk salatası ya da bostanayla servis edin.
Püf Noktası
Firiği pişirmeden önce taş ve kavuzlardan iyice ayıklayın. Yağda kavurmak kokusunu açar; ama yakmayın. Pilavı demlendirirken kapağı açmayın.
Urfa Etli Nohutlu Firiği Yanına Ne Gider?
- Koruk salatası
- Bostana
- Ayran
Soru & Cevap
Firik nedir?
Başakları yeşilken ateşte kavrulup ayıklanan buğdaydır; hafif isli bir koku taşır.
Et pilava nasıl eklenir?
Ayrı pembeleştirilip pişen firiğin üzerine serilir.
Firik hangi suda pişer?
Etin haşlandığı et suyunda, nohutla birlikte.
Yanında ne yenir?
Koruk salatası ya da bostanayla yenir.
Bir porsiyon etli nohutlu firik kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 705 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!