Urfa Frenkli Kebabı
Zırhla çekilmiş az yağlı kıymadan ceviz iriliğinde parçalarla dörde bölünmüş domateslerin sırayla şişe dizilip dinlenmiş közde pişirildiği, sonbaharda en lezzetli olan Urfa kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Frenkli kebap, Urfa'nın domatesli şiş kebabıdır; frenk, yöre ağzında domatese verilen addır. Zırhla çekilen kıyma ceviz iriliğinde toparlanır, dörde bölünmüş domates dilimleriyle sırayla şişe dizilir ve dinlenmiş közde dikkatle pişirilir. Domatesin en olgun olduğu sonbaharda lezzetinin doruğuna ulaştığı söylenir. Kuru soğan, közlenmiş kırmızı isot ve ayranla dürüm yapılarak yenir.
Domatesler dörde bölünür. Kıyma tuzla yoğrulup elde ceviz büyüklüğünde toparlanır. Her domates diliminin sırtı şişin aynı yönüne gelecek biçimde bir et, bir domates sırayla şişe saplanır. Kebaplar alevi sönmüş, dinlenmiş ateşte, sık sık çevrilerek dikkatle pişirilir.
Etin az yağlı olması önemlidir; yağlı kıyma pişerken şişten dökülür. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Frenkli Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg az yağlı, zırhla çekilmiş kıyma
- 2,5 kg domates (frenk)
- 2 tatlı kaşığı tuz
Urfa Frenkli Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domatesleri dörde bölün.
- Kıymayı tuzla yoğurup elinizde ceviz büyüklüğünde toparlayın.
- Domates dilimlerinin sırtı şişin aynı yönüne gelecek şekilde sırayla bir et, bir domates dizin.
- Kebapları dinlenmiş közde, sık sık çevirerek dikkatle pişirin.
- Kuru soğan, közlenmiş kırmızı isot ve ayranla, lavaşa sararak dürüm yapıp servis edin.
Püf Noktası
Kıymanın az yağlı olması şarttır; yağlı et domatesle birlikte şişten kayar. Domatesleri olgun ama sıkı seçin, sulu domates közde dağılır. Közün alevi tamamen sönmüş olmalı.
Urfa Frenkli Kebabı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Kuru soğan
- Közlenmiş isot
- Ayran
Soru & Cevap
Frenk ne demek?
Urfa ağzında domatese verilen addır.
Şişe nasıl dizilir?
Bir et, bir domates; domates dilimlerinin sırtı şişin aynı yönüne gelecek biçimde.
Neden az yağlı kıyma kullanılır?
Yağlı et pişerken domatesle birlikte şişten dökülür.
En lezzetli ne zaman olur?
Domatesin olgunlaştığı sonbaharda.
Bir porsiyon frenkli kebap kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!