Urfa Hamurlu Aşı
Sacda pişirilip erişte gibi doğranan sade hamur şeritlerinin yeşil mercimekle kaynatıldığı, üzerine sadeyağda kavrulmuş soğan dökülen Urfa aşı.
Tarihçe & Hikaye
Hamurlu aş, Urfa'da ve Birecik'te sevilen, mercimekle hamurun buluştuğu sade bir kış yemeğidir; Birecik'te kaşığabinen adıyla da anıldığı aktarılır. Hamur önce sacda pişirilip sonra erişte kalınlığında doğrandığı için mercimekle kaynarken dağılmaz, kendine has bir doku kazanır. Üzerine sadeyağda pembeleştirilmiş soğan dökülür.
İki su bardağı un, su ve tuzla kulak memesi kıvamında yoğrulur. Hamur oklavayla yarım santim kalınlığında açılır, sacda pişirilir ve erişte kalınlığında, üç dört santim boyunda doğranır. Yeşil mercimek yıkanıp suyla yumuşayana dek pişirilir, ardından hazırlanan hamur eklenip on on beş dakika kaynatılır. Tavada sadeyağda ince kıyılmış soğan pembeleşene kadar kavrulur ve tencereye katılıp servis edilir.
Mercimeğin suyu kaynakta verilmemiş; yaklaşık beş su bardağı alındı (öneri). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Hamurlu Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı yeşil bütün mercimek
- 1 adet büyük kuru soğan
- 1 yemek kaşığı sadeyağ
- 2 su bardağı un (hamur)
- 1 çay kaşığı tuz
- yaklaşık 5 su bardağı su (hamur ve pişirme; öneri)
Urfa Hamurlu Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu tepsiye alın; su ve tuzla kulak memesi kıvamında yoğurun.
- Hamuru oklavayla yarım santim kalınlığında açın, sacda iki yüzünü pişirin.
- Pişen hamuru erişte kalınlığında, üç dört santim boyunda doğrayın.
- Yeşil mercimeği yıkayıp suyla yumuşayana kadar pişirin; hamuru ekleyip on on beş dakika kaynatın.
- Tavada sadeyağda ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun, tencereye katıp servis edin.
Püf Noktası
Hamuru sacda fazla kızartmayın; açık renkli kalmalı. Mercimek iyice yumuşamadan hamuru eklemeyin. Kıvam koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
Urfa Hamurlu Aşı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Lavaş
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Hamurlu aş nedir?
Sacda pişirilip doğranan hamur şeritlerinin yeşil mercimekle kaynatıldığı sade bir Urfa yemeğidir.
Başka adı var mı?
Birecik'te kaşığabinen adıyla da anıldığı aktarılır.
Hamur neden sacda pişirilir?
Önceden pişen hamur mercimekle kaynarken dağılmaz ve kendine has bir doku kazanır.
Üzerine ne dökülür?
Sadeyağda pembeleştirilmiş ince kıyılmış soğan.
Bir porsiyon hamurlu aş kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!