Urfa Haytalası
Nişastayla koyulaştırılan sütün tepside dondurulup su altında soğutulduğu, küp küp kesilip şerbet, gül suyu ya da meyve suyuyla buzlu yenen Urfa muhallebisi.
Tarihçe & Hikaye
Haytala, Urfa'nın yaz sıcağında serinleten bir muhallebisidir. Süt nişastayla koyulaştırılıp tepside dondurulur, kurumasın diye üzeri suyla örtülerek soğutulur. Yenirken küp küp kesilir; üzerine sade ya da renklendirilmiş şerbet, gül suyu, vişne ya da portakal suyu dökülür. Soğuk, mümkünse buzla yenir. Komşu illerde haytayla, haytalı ya da haytali gibi adlarla da bilinir.
Bir kâsede iki su bardağı süt alınır, nişasta eklenip topaklanmasın diye iyice çırpılır. Kalan süt tencerede kaynatılır, nişastalı süt ağır ağır karıştırılarak katılır. Dibi tutmasın diye kısık ateşte karıştırılarak on dakika kadar kaynatılır, ardından yayvan bir tepsiye dökülür. Muhallebi donup soğuyunca üzeri örtülecek kadar yavaşça su doldurulur ve buzdolabına konur. İki bardak şeker iki bardak suyla eriyene dek karıştırılıp şerbet yapılır. Servis zamanı muhallebi küp şeker büyüklüğünde doğranıp kâselere konur, üzerine şerbet ya da meyve suyu dökülür.
Kalori altı porsiyon için hesaplandı; şerbetin tamamı kullanıldı.
Urfa Haytalası Tarifi
Malzemeler
- 2 kg süt
- 7 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
- 2 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 2 su bardağı su (şerbet)
- yeterince su (muhallebiyi örtmek için)
Urfa Haytalası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İki su bardağı sütü bir kâseye alın, nişastayı ekleyip topaklanmayacak şekilde iyice çırpın.
- Kalan sütü tencerede kaynatın; nişastalı sütü ağır ağır karıştırarak ekleyin.
- Kısık ateşte, dibini tutmaması için karıştırarak on dakika kadar kaynatın; yayvan bir tepsiye dökün.
- Muhallebi donup soğuyunca üzerini örtecek kadar yavaşça su doldurun ve buzdolabına koyun.
- İki bardak şekeri iki bardak suyla eriyene kadar karıştırıp şerbet yapın.
- Servis zamanı muhallebiyi küp şeker büyüklüğünde kesip kâselere alın; üzerine şerbet, gül suyu ya da vişne, portakal suyu dökün ve buzla servis edin.
Püf Noktası
Nişastayı soğuk sütte iyice çözmeden kaynayan süte eklemeyin, topaklanır. Muhallebinin üstüne su doldururken yavaş dökün ki yüzeyi bozulmasın. Haytala soğuk ve buzlu yenince lezzetlidir.
Urfa Haytalası Yanına Ne Gider?
- Buz
- Gül suyu
- Vişne suyu
Soru & Cevap
Haytala nedir?
Nişastalı sütten yapılıp küp küp kesilen, şerbet ya da meyve suyuyla buzlu yenen bir Urfa muhallebisidir.
Üzerine neden su doldurulur?
Donan muhallebinin yüzeyi kurumasın diye.
Üzerine ne dökülür?
Sade ya da renklendirilmiş şerbet, gül suyu, vişne ya da portakal suyu.
Başka adları var mı?
Komşu illerde haytayla, haytalı ya da haytali denir.
Bir kâse haytala kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 530 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!