Urfa Kaburga Suyu Çorbası
Kaburga dolmasının haşlama suyunun kavrulmuş unla kaynatılıp didiklenmiş kaburga etiyle zenginleştirildiği, yumurta-limon terbiyeli, naneli ve pul biberli Urfa çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kaburga suyu çorbası, Urfa mutfağında kaburga dolması pişirilirken elde edilen değerli suyun boşa gitmemesi için yapılır. Kaburganın suyu kavrulmuş unla kaynatılır, didiklenen kaburga etleri eklenir, çorba yumurta ve limonla terbiye edilir. Üzerine sadeyağda kızdırılmış pul biber ve nane gezdirilir; isteyen kıtır ekmekle yer.
Tencerede bir kaşık sadeyağ kızdırılır, un eklenip kavrulur. Önceden pişirilmiş kaburganın suyu azar azar katılıp kaynamaya bırakılır. Didiklenen kaburga etleri tencereye eklenir. Pişmeye yakın bir kâsede yumurta limon suyuyla çırpılır ve çorba bu karışımla terbiye edilir. Bir tavada kalan sadeyağda pul biber ve nane kızdırılıp çorbaya eklenir.
Kaburga suyu için hesapta et suyu değerleri kullanıldı. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Kaburga Suyu Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 8 su bardağı kaburga suyu
- 1 küçük kâse didiklenmiş kaburga eti
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet limon (suyu)
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sadeyağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Urfa Kaburga Suyu Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede bir kaşık sadeyağı kızdırın, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kaburga suyunu azar azar ekleyip karıştırarak kaynatın.
- Didiklenmiş kaburga etlerini tencereye katın.
- Pişmeye yakın yumurtayı limon suyuyla çırpın; çorbadan bir kepçe alıp ılıştırarak tencereye ekleyin.
- Kalan sadeyağda pul biber ve naneyi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin; isterseniz kıtır ekmekle servis edin.
Püf Noktası
Kaburga suyunu una azar azar ekleyin ki topaklanmasın. Terbiyeyi eklerken çorbayı kaynatmayın, yumurta kesilir. Kaburga suyu yağlıysa soğutup üstteki yağı alabilirsiniz.
Urfa Kaburga Suyu Çorbası Yanına Ne Gider?
- Kıtır ekmek
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Kaburga suyu nereden gelir?
Kaburga dolması pişirilirken elde edilen haşlama suyudur.
Çorba nasıl terbiye edilir?
Yumurta limon suyuyla çırpılıp çorbaya eklenir.
Üzerine ne dökülür?
Sadeyağda kızdırılmış pul biber ve nane.
Yanında ne yenir?
İsteyen kıtır ekmekle yer.
Bir kâse kaburga suyu çorbası kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 185 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!