Urfa Keme Bostanası
Haşlanıp zar iriliğinde doğranan kemenin ince kıyılmış yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve pul biberle karıştırıldığı, baharda yapılan Urfa salatası.
Tarihçe & Hikaye
Keme, Urfa'da bahar yağmurlarından sonra topraktan çıkarılan yumrulu bir mantardır ve yöre mutfağında kavurmadan pilava pek çok yemeğe girer. Keme bostanası bunların en sadesidir: haşlanıp doğranan keme, yeşil soğan, maydanoz ve baharatla salata gibi karıştırılır. Kemenin topraktan çıkarıldığı nisan-mayıs aylarında yapılır.
Kemeler önce suda bekletilip toprağından arındırılır, kabuğu bıçak ucuyla kazınır ve bol suyla yıkanır. Ardından yumuşayana dek haşlanır, süzülüp zar iriliğinde doğranır. İnce kıyılmış yeşil soğan ve maydanoz eklenir; tuz, karabiber ve pul biberle karıştırılıp servis tabağına alınır.
Keme için hesapta mantar değerleri kullanıldı; gerçek değer biraz farklı olabilir. Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Keme Bostanası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg keme (temizlenmiş)
- yarım demet maydanoz
- 6-7 adet yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı pul biber
Urfa Keme Bostanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kemeleri bir süre suda bekletip toprağını yumuşatın; kabuklarını bıçak ucuyla kazıyıp bol suyla yıkayın.
- Kemeleri yumuşayana kadar haşlayın, süzüp zar iriliğinde doğrayın.
- Yeşil soğanı ve maydanozu ince kıyın.
- Hepsini bir kapta tuz, karabiber ve pul biberle karıştırıp servis tabağına alın.
Püf Noktası
Kemenin kıvrımlarında toprak kalabilir; kazıdıktan sonra birkaç suda yıkayın. Haşlarken fazla pişirmeyin, yoksa doğrarken dağılır. Salatayı servis etmeden hemen önce karıştırın ki yeşillik diri kalsın.
Urfa Keme Bostanası Yanına Ne Gider?
- Sade pirinç pilavı
- Lavaş
- Ayran
Soru & Cevap
Keme nedir?
Baharda topraktan çıkarılan yumrulu bir mantardır; Urfa mutfağında birçok yemeğe girer.
Keme bostanası ne zaman yapılır?
Kemenin topraktan çıkarıldığı nisan-mayıs aylarında.
Keme nasıl temizlenir?
Suda bekletilir, kabuğu bıçak ucuyla kazınır ve bol suyla yıkanır.
İçinde neler var?
Haşlanmış keme, yeşil soğan, maydanoz, tuz, karabiber ve pul biber.
Bir porsiyon keme bostanası kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 45 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!