Urfa Kemeli Kızartması
Sadeyağda pembeleştirilen kuşbaşı etin salça ve suyla pişirilip üzerine zar doğranmış kemenin eklendiği, beyaz pilavla yenen salçalı Urfa keme yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kemeli kızartma, adına karşın kızgın yağda kızartılan bir yemek değildir: kuşbaşı et sadeyağda pembeleştirilip salçayla çevrilir, ardından suyla pişirilir ve zar doğranmış keme eklenir. Kemeli kavurmadan farkı salçalı, sulu olmasıdır. Beyaz pirinç pilavıyla yenir.
Keme suda bekletilip ıslanınca dışı bıçak ucuyla kazınır, iyice yıkanıp zar iriliğinde kesilir. Kuşbaşı et yıkanıp tencereye alınır, sadeyağda pembeleşince salça eklenip karıştırılır. Tuz ve karabiber atılır, iki su bardağı suyla et iyice pişirilir. Ardından kemeler eklenir; kemeler de pişince yemek ocaktan alınır.
Keme için hesapta mantar değerleri kullanıldı; gerçek değer biraz farklı olabilir. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Kemeli Kızartması Tarifi
Malzemeler
- 500 g yağsız kuşbaşı et
- 1 kg keme (temizlenmiş)
- 1 yemek kaşığı dolusu sadeyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 su bardağı su
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Kemeli Kızartması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kemeyi suda bekletin; ıslanınca dışını bıçak ucuyla kazıyın, bol suyla yıkayıp zar büyüklüğünde doğrayın.
- Kuşbaşı eti yıkayıp tencereye alın ve sadeyağda pembeleşene kadar çevirin.
- Salçayı ekleyip karıştırın; tuzu, karabiberi ve iki su bardağı suyu katıp et iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Doğranmış kemeleri ekleyin ve kemeler pişene kadar kısık ateşte devam edin.
- Ocaktan alıp beyaz pilavla servis edin.
Püf Noktası
Et iyice yumuşamadan kemeyi eklemeyin. Salçayı yağda kısa süre kavurmak hem rengi hem tadı açar. Suyu azalırsa sıcak su ekleyin; yemek sulu kalmalı.
Urfa Kemeli Kızartması Yanına Ne Gider?
- Sade pirinç pilavı
- Şanlıurfa bostanası
Soru & Cevap
Kemeli kızartma kızartılır mı?
Hayır; et sadeyağda pembeleştirilip salça ve suyla pişirilir, keme sonradan eklenir.
Kemeli kavurmadan farkı ne?
Salçalı ve sulu pişirilir; kavurmada salça konmaz, yemek kendi yağında kavrulur.
Keme nasıl doğranır?
Kazınıp yıkandıktan sonra zar büyüklüğünde doğranır.
Yanında ne yenir?
Beyaz pirinç pilavı.
Bir porsiyon kemeli kızartma kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 270 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!