Urfa Kengerli Pilavı
Dikenleri temizlenip haşlanan kengerin sadeyağda kavrulup göz göz olan bulgur pilavına karıştırıldığı, bostanayla yenen Urfa bahar pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kenger, ilkbaharda kırlardan toplanan dikenli bir bitkidir; gövdesi temizlenip pişirildiğinde enginarı andıran hafif acımsı bir tat verir. Kengerli pilav, Urfa'da bu bahar otunun bulgurla buluştuğu sade bir yemektir. Kenger ayrı haşlanıp kavrulduğu için diri kalır, bulgur pilavı göz göz olunca karıştırılır. Bostanayla yenir.
Kengerlerin dikenleri temizlenir, iki santim boyunda kesilip bol suyla yıkanır. Kaynar suda yumuşayana dek haşlanıp süzülür. Sadeyağın yarısı tencerede ısıtılır, kengerler bu yağda kavrulup bir tabağa alınır. Kalan yağda yıkanmış bulgur kavrulur; dört bardak su, tuz ve karabiber eklenip pişmeye bırakılır. Bulgur göz göz olunca kengerler katılıp karıştırılır, ocaktan alınıp dinlendirilir.
Temizlenen kengerin yenen kısmı yaklaşık alındı ve besin değeri için enginar değerleri kullanıldı (öneri). Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Kengerli Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kenger (dikenleri temizlenmiş)
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 4 yemek kaşığı sadeyağ
- 4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Kengerli Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kengerlerin dikenlerini temizleyin, iki santim boyunda kesip bol suyla yıkayın.
- Kaynar suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Sadeyağın yarısını tencerede ısıtın, kengerleri kavurup bir tabağa alın.
- Kalan yağda yıkanmış bulguru kavurun; dört bardak su, tuz ve karabiber ekleyip pişirin.
- Bulgur göz göz olunca kengerleri katıp karıştırın; ocaktan alıp dinlendirin ve bostanayla servis edin.
Püf Noktası
Kengeri temizlerken eldiven kullanın; dikenler batar. Haşlama suyunu atın, acılığı onunla gider. Kengeri bulgurla birlikte pişirmeyin, sonda karıştırın ki dağılmasın.
Urfa Kengerli Pilavı Yanına Ne Gider?
- Bostana
- Ayran
- Cacık
Soru & Cevap
Kenger nedir?
İlkbaharda kırlardan toplanan, gövdesi pişirilerek yenen dikenli bir bitkidir.
Kenger nasıl temizlenir?
Dikenleri ayıklanır, iki santim boyunda kesilip yıkanır ve haşlanır.
Kenger pilava ne zaman eklenir?
Bulgur göz göz olunca.
Yanında ne yenir?
Urfa'nın ince doğranmış salatası bostana ile yenir.
Bir porsiyon kengerli pilav kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 330 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!