Urfa Koruk Salatası
Çok ince doğranmış salatalık ve dövülmüş sarımsağın taze koruk suyuyla ıslatılıp kuru naneyle sunulduğu, yaz başında buzla yenen ekşi Urfa salatası.
Tarihçe & Hikaye
Koruk salatası, eskilerin koruk cacığı dediği, Urfa'nın yaz başına özgü serinletici bir salatasıdır. Koruk, olgunlaşmamış ekşi üzümdür; taneleri ezilip suyu çıkarılır ve ince doğranmış salatalığa dökülür. Yaz başında taze koruk suyuyla, kâselere buz atılarak yenir; mevsimi geçince şişelenip bekletilen koruk suyuyla yapılır. Kebap ve pilavlı yemeklerin yanında sunulur.
Koruklar yıkanıp tanelenir ve suyu çıkarılır. Salatalığın kabuğu soyulup çok ufak doğranır, sarımsaklar soyulup dövülür. Servis kâsesine salatalık ve sarımsak konur, üzerine koruk suyu dökülüp tuzu atılarak karıştırılır. Küçük kâselere paylaştırılıp üzerine ince kuru nane serpilir.
Bir kilo korukdan yaklaşık altı yüz gram su çıkacağı varsayıldı (öneri). Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Koruk Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze koruk (suyu)
- 1 kg salatalık (kabuğu soyulmuş)
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- birkaç parça buz (isteğe göre)
Urfa Koruk Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Korukları yıkayıp taneleyin; ezip suyunu çıkarın.
- Salatalığın kabuğunu soyup çok ufak doğrayın; sarımsakları soyup dövün.
- Salatalığı ve sarımsağı servis kâsesine alın; üzerine koruk suyunu dökün, tuzunu atıp karıştırın.
- Küçük kâselere paylaştırın, üzerine ince kuru nane serpin; isterseniz kâselere buz atıp servis edin.
Püf Noktası
Koruğun suyunu süzgeçten geçirin ki kabuk ve çekirdek parçaları kalmasın. Ekşiliği fazla gelirse biraz soğuk su ekleyin. Salatayı soğuk ve taze yiyin; bekledikçe salatalık suyunu salar.
Urfa Koruk Salatası Yanına Ne Gider?
- Kebap
- Pilav
- Lavaş
Soru & Cevap
Koruk nedir?
Olgunlaşmamış, ekşi üzümdür.
Başka adı var mı?
Eskiler koruk cacığı da derler.
Koruk mevsimi geçince nasıl yapılır?
Şişelenip bekletilmiş koruk suyuyla.
Nasıl servis edilir?
Küçük kâselerde, üzerine kuru nane serpilip yaz başında buzla.
Bir kâse koruk salatası kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 50 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!