Urfa Kurut Çorbası
Geceden ıslatılan kurudun ezilip ayran kıvamına getirilerek yumuşayana dek pişmiş dövmeye katıldığı, tuz eklenmeden pişirilen ve naneli pul biberli yağla sunulan Urfa çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kurut, yoğurdun süzülüp tuzlanarak kurutulmasıyla elde edilen ve kış için saklanan bir süt ürünüdür. Urfa'da, özellikle Birecik çevresinde, ıslatılıp ezilen kurut dövmeyle pişirilerek ekşimsi, doyurucu bir çorba yapılır. Kurut tuzlu olduğu için çorbaya ayrıca tuz konmaz.
Kurut bir gece önceden iki bardak suda, iyice yıkanan dövme de ayrı bir tencerede üç dört bardak suda ıslatılır. Ertesi gün dövme iyice yumuşayana kadar pişirilir. Kurut ezilerek ayran kıvamına gelene dek karıştırılır, pişen dövmenin üzerine dökülür ve kaynadıktan sonra çorba kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Kâselere alınır; isteyen üzerine yağda kızdırılmış nane ve pul biber döker.
Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Kurut Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 250 g kurut
- 1 su bardağı dövme
- 6 su bardağı su
- 1 çay kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1,5 yemek kaşığı sadeyağ
Urfa Kurut Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurudu bir gece önceden iki bardak suda ıslatın; dövmeyi iyice yıkayıp ayrı bir tencerede üç dört bardak suda ıslatın.
- Ertesi gün dövmeyi iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Kurudu ezerek ayran kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Kurutlu karışımı pişen dövmenin üzerine dökün; kaynadıktan sonra çorba kıvamına gelene kadar pişirin.
- Kâselere alın; isterseniz üzerine sadeyağda kızdırılmış nane ve pul biber gezdirin.
Püf Noktası
Kurudu iyice ezin; topak kalırsa çorbada erimez. Tuz eklemeden önce tadına bakın, kurut zaten tuzludur. Kurutlu karışımı ekledikten sonra dibi tutmasın diye arada karıştırın.
Urfa Kurut Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Kurut nedir?
Yoğurdun süzülüp tuzlanarak kurutulmasıyla elde edilen, kış için saklanan bir süt ürünüdür.
Çorbaya tuz konur mu?
Hayır; kurut tuzlu olduğu için gerek yoktur.
Kurut nasıl hazırlanır?
Bir gece suda ıslatılıp ezilerek ayran kıvamına getirilir.
Üzerine ne dökülür?
İsteğe göre yağda kızdırılmış nane ve pul biber.
Bir kâse kurut çorbası kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 400 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!