Urfa Kuymağı
Sadeyağda pembeleşinceye dek kavrulan una önce bir kaşık, sonra kalan toz şekerin karıştırıldığı, üzerine kızdırılmış sadeyağ dökülen Urfa'nın sıcak un tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Urfa kuymağı, Karadeniz'in peynirli mısır unu kuymağıyla aynı adı taşısa da bambaşka bir yiyecektir: sadeyağda kavrulmuş undan ve toz şekerden yapılan sıcak bir tatlıdır. Un sadeyağla kavrulunca akışkan, muhallebiyi andıran bir kıvam alır; şeker bu kıvamın içine karıştırılır. Üzerine kızdırılmış sadeyağ dökülerek sunulur.
Sadeyağdan bir kaşık kadarı sonra kullanılmak üzere ayrılır, kalanı tavada eritilir. Un eklenip pembeleşene dek iyice kavrulur, bir kaşık şeker katılıp pişirilir. Karışım muhallebi kıvamına gelince kalan şeker eklenip iyice karıştırılır; isteyen şekerin bir kısmını üzerine serper. Servis tabağına alınır, ayrılan sadeyağ kızdırılıp üzerine dökülür.
Kaynak üç kişilik diyor; ölçüler bir tatlı için çok bol olduğundan hesapta sekiz porsiyon alındı (öneri).
Urfa Kuymağı Tarifi
Malzemeler
- 250 g sadeyağ
- 2 su bardağı un
- 2 su bardağı toz şeker
Urfa Kuymağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sadeyağdan bir yemek kaşığı kadarını ayırın; kalanını tavada eritin.
- Unu ekleyip pembeleşene kadar sürekli karıştırarak kavurun.
- Bir kaşık şekeri katıp pişirmeye devam edin.
- Karışım muhallebi kıvamına gelince kalan şekeri ekleyip iyice karıştırın.
- Servis tabağına alın; ayırdığınız sadeyağı kızdırıp üzerine dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu kısık ateşte ve durmadan karıştırarak kavurun; dibe tutarsa acılaşır. Şekeri ocaktan almadan hemen önce ekleyin ki karamelleşmesin. Üzerine dökülecek yağı servisten hemen önce kızdırın.
Urfa Kuymağı Yanına Ne Gider?
- Mırra
- Çay
Soru & Cevap
Urfa kuymağı Karadeniz kuymağıyla aynı mı?
Hayır; adı aynı olsa da sadeyağda kavrulmuş un ve şekerden yapılan bir tatlıdır.
İçinde süt ya da su var mı?
Hayır; yalnızca sadeyağ, un ve toz şeker kullanılır.
Şeker ne zaman eklenir?
Önce bir kaşık, karışım muhallebi kıvamına gelince kalanı.
Üzerine ne dökülür?
Ayrılan sadeyağ kızdırılıp dökülür.
Bir porsiyon Urfa kuymağı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 575 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!