Urfa Lolaz Bostanası
Haşlanmış lolazın, yani börülcenin ince kıyılmış maydanoz ve yeşil soğanla tuz, pul biber ve limon suyu ya da nar ekşisiyle karıştırıldığı Urfa salatası.
Tarihçe & Hikaye
Lolaz, Urfa ağzında börülceye verilen addır. Lolaz bostanası, haşlanan börülcenin bol yeşillikle ve ekşiyle karıştırıldığı, piyazı andıran bir salatadır. Ekşisi için limon suyu ya da nar ekşisi kullanılır, pul biber ona Urfa'ya özgü bir renk ve hafif acılık katar.
Lolaz ayıklanıp yıkanır, bol suda yumuşayana kadar haşlanıp süzülür. Taze soğanla maydanoz temizlenip incecik kıyılır. Haşlanan taneler yeşilliklerle birlikte geniş bir kapta buluşturulur; tuz, pul biber ve limon suyu ya da nar ekşisi eklenip karıştırılır ve servis tabağına alınır.
Kaynakta lolazın taze mi kuru mu olduğu belirtilmemiş; hesapta haşlanacak kuru börülce alındı (öneri). Kalori beş porsiyon için hesaplandı.
Urfa Lolaz Bostanası Tarifi
Malzemeler
- 500 g lolaz (kuru börülce; öneri)
- 1 demet maydanoz
- 1 deste yeşil soğan
- 2 limonun limon suyu ya da nar ekşisi
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Lolaz Bostanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lolazı ayıklayıp yıkayın; bol suda yumuşayana kadar haşlayıp süzün.
- Yeşil soğanı ve maydanozu ayıklayıp yıkayın, ince ince doğrayın.
- Lolazı ve yeşillikleri geniş bir kaba alın.
- Tuz, pul biber ve limon suyu ya da nar ekşisi ekleyip karıştırın; servis tabağına alın.
Püf Noktası
Kuru börülceyi bir gece önceden ıslatırsanız daha çabuk ve eşit pişer. Haşlarken fazla pişirmeyin, taneler dağılmasın. Salatayı biraz bekletmek ekşinin taneye işlemesini sağlar.
Urfa Lolaz Bostanası Yanına Ne Gider?
- Kebap
- Lavaş
- Ayran
Soru & Cevap
Lolaz nedir?
Urfa ağzında börülceye verilen addır.
Lolaz bostanasında neler var?
Haşlanmış börülce, maydanoz, yeşil soğan, pul biber ve limon suyu ya da nar ekşisi.
Ekşisi nereden gelir?
Limon suyundan ya da nar ekşisinden.
Piyazdan farkı ne?
Börülceyle yapılır ve Urfa usulü pul biberle tatlandırılır.
Bir porsiyon lolaz bostanası kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!