Urfa Muskası
Bezde yeni katılaşmaya başlamış, hâlâ nemli üzüm pestilinin şeritler hâlinde kesilip içine şekerli, tarçınlı fıstık ya da ceviz konarak üçgen biçiminde katlandığı Urfa tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Muska, Urfa'da bastık, yani üzüm pestili yapılırken hazırlanan bir kış tatlısıdır. Bezlere serilen üzüm bulamacı katılaşmaya başladığında, henüz nemliyken bezden alınır ve şeritler hâlinde kesilir; içine fıstık ya da cevizle şeker ve tarçından yapılan bir avuç harç konup üçgen biçiminde katlanır. Adını bu muska biçiminden alır ve kışa kadar saklanır.
Bezde katılaşmaya başlayan bulamaç nemliyken çıkarılır, beşer santim aralıklarla kesilir. Fıstık ya da ceviz şeker ve tarçınla karıştırılıp harç hazırlanır. Her parçanın içine bir avuç harç konur ve muska şeklinde, üçgen olarak katlanır; muskalar saklanır.
Bir büküm bastığın ağırlığı yaklaşık alındı; harç kaynakta bol verildiği için hesapta kırk adet muska sayıldı (öneri).
Urfa Muskası Tarifi
Malzemeler
- 2 büküm bastık (taze, nemli üzüm pestili)
- 1 kg fıstık ya da ceviz içi
- 1 kg toz şeker
- 1 yemek kaşığı tarçın
Urfa Muskası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bezde katılaşmaya başlayan pestil bulamacını henüz nemliyken bezden alın.
- Pestili beşer santim aralıklarla şeritler hâlinde kesin.
- Fıstık ya da cevizi şeker ve tarçınla karıştırıp harç hazırlayın.
- Her parçanın içine bir avuç harç koyup üçgen biçiminde, muska gibi katlayın; serin bir yerde saklayın.
Püf Noktası
Pestil fazla kurursa katlarken kırılır; nemliyken çalışın. Harcı kenarlara taşırmayın ki muska iyi kapansın. Fıstığı ya da cevizi iri dövün, toz olursa şekerle hamurlaşır.
Urfa Muskası Yanına Ne Gider?
- Mırra
- Çay
Soru & Cevap
Muska nedir?
Taze üzüm pestilinin içine şekerli, tarçınlı fıstık ya da ceviz konup üçgen biçiminde katlandığı bir Urfa tatlısıdır.
Adı nereden gelir?
Üçgen biçimde katlandığı için muskaya benzetilir.
Pestil ne zaman kesilir?
Bezde katılaşmaya başladığı, henüz nemli olduğu sırada.
İçine ne konur?
Fıstık ya da ceviz, şeker ve tarçından yapılan harç.
Bir muska kaç kalori?
Kırk adet hesabıyla bir muska yaklaşık 265 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!