Urfa Palızası
Nişastalı suyun pişirilip tepside dondurulduğu, küp küp kesilip şeker şerbeti ya da meyve suyuyla buzlu yenen Urfa'nın su muhallebisi.
Tarihçe & Hikaye
Palıza, su muhallebisi olarak bilinen sade bir tatlıdır; adı Farsçada pelte, süzülmüş anlamlarına gelen palûze ya da palûde sözcüğünden gelir. Süt kullanılmaz, yalnızca nişasta ve suyla yapılır; şerbet ya da meyve suyuyla, buzla yenir. Eskiden sokaklarda satıldığı, Birecik'te cicili bicili, Adana çevresinde bıcı bıcı adıyla bilindiği aktarılır.
Tencereye su ve nişasta alınır, ateşte karıştırılarak iyice kaynatılıp pişirilir ve bir tepsiye dökülür. Soğuyunca küçük küpler hâlinde doğranır. Bir bardak şeker iki bardak suyla eriyene dek karıştırılıp şerbet yapılır ve palızanın üzerine dökülür. İsteyen şerbete şeker boyası ya da meyve suyu katar; palıza soğuk, daha çok buzlu yenir.
Kalori dört porsiyon için hesaplandı; şerbetin tamamı kullanıldı.
Urfa Palızası Tarifi
Malzemeler
- 2 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 litre su (palıza)
- 1 su bardağı toz şeker (şerbet)
- 2 su bardağı su (şerbet)
- birkaç parça buz ya da meyve suyu (isteğe göre)
Urfa Palızası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nişastayı suyla tencereye alın; ateşte sürekli karıştırarak iyice kaynatıp pişirin.
- Karışımı bir tepsiye dökün, soğuyunca küçük küpler hâlinde doğrayın.
- Bir bardak şekeri iki bardak suyla eriyene kadar karıştırıp şerbet yapın.
- Şerbeti palızanın üzerine dökün; isterseniz meyve suyu ya da buz ekleyip soğuk servis edin.
Püf Noktası
Nişastayı soğuk suda çözdükten sonra ateşe koyun ki topaklanmasın. Karışım koyulaşıp şeffaflaşınca pişmiştir. Palızayı buzdolabında iyice soğutmak dokusunu sıkılaştırır.
Urfa Palızası Yanına Ne Gider?
- Buz
- Vişne suyu
- Gül suyu
Soru & Cevap
Palıza nedir?
Nişasta ve suyla yapılan, küp küp kesilip şerbetle yenen bir su muhallebisidir.
Adı nereden gelir?
Farsçada pelte, süzülmüş anlamlarına gelen palûze ya da palûde sözcüğünden.
İçinde süt var mı?
Hayır; yalnızca nişasta ve su kullanılır.
Başka adları var mı?
Birecik'te cicili bicili, Adana çevresinde bıcı bıcı denir.
Bir kâse palıza kaç kalori?
Dört kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 220 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!