Urfa Püşürük Çorbası
Tepside tuzlu suyla serpilen unun döndürülerek nohut iriliğinde topaklara dönüştürüldüğü, kaynar suda pişirilip sadeyağda kavrulmuş soğanla tamamlanan sade Urfa çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Püşürük çorbası, Urfa'da evde her zaman bulunan un, su, soğan ve sadeyağla yapılan sade bir çorbadır. Hamuru yoğrulmaz: un tepsiye serpilir, üzerine tuzlu su serpiştirilir ve tepsi döndürüldükçe un nohut iriliğinde topaklara dönüşür. Bu topaklar kaynar suda kısa sürede pişer, üzerine kavrulmuş soğan dökülür. Sıcak yenir.
Un geniş bir tepsiye serpilir. Bir su bardağında hazırlanan tuzlu su unun üzerine serpiştirilir, tepsi hamurlar nohut büyüklüğüne gelene dek döndürülür. Bir tencerede altı su bardağı su tuzla kaynatılır; hamur topakları atılıp beş dakika kadar, un kokusu kaybolana dek pişirilir. Ayrı bir tavada sadeyağ ısıtılır, ince doğranmış soğan iyice kavrulup çorbaya eklenir. Bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır.
Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Püşürük Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 7 su bardağı su (1 bardağı tuzlu su olarak)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 yemek kaşığı sadeyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Püşürük Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir tepsiye serpin.
- Bir bardak suya tuz katın; unun üzerine serpiştirin ve tepsiyi döndürerek hamurun nohut büyüklüğünde topaklanmasını sağlayın.
- Altı bardak suyu tuzla kaynatın; hamur topaklarını atıp un kokusu kaybolana kadar, beş dakika kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada sadeyağı ısıtın, ince doğranmış soğanı iyice kavurup çorbaya ekleyin.
- Bir taşım kaynatıp ocaktan alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Suyu bir kerede dökmeyin; azar azar serpiştirip tepsiyi döndürdükçe topaklar oluşur. Fazla su un hamurlaşmasına yol açar. Topakları kaynayan suya azar azar atın ki birbirine yapışmasın.
Urfa Püşürük Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Püşürük nedir?
Tuzlu suyla serpilen unun tepsi döndürülerek oluşturulan nohut iriliğindeki topaklarıdır.
Hamur yoğrulur mu?
Hayır; un tepsiye serpilip tuzlu su serpiştirilerek topaklanır.
Topaklar ne kadar pişer?
Kaynar suda beş dakika kadar, un kokusu kaybolana dek.
Üzerine ne konur?
Sadeyağda iyice kavrulmuş soğan.
Bir kâse püşürük çorbası kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!