Urfa Saca Basması
Alacalı soyulup halka doğranan patlıcan ile ikiye kesilen domatesin tuzlanıp sadeyağ sürülerek sacda iki yüzü pişirildiği, közlenmiş biberle dürüm yapılan Urfa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Saca basma, Urfa'da sacın üzerinde pişirilen sade bir sebze yemeğidir. Patlıcan ve domates tuzlanıp sadeyağla yağlanarak doğrudan sacın üzerine dizilir, hafif ateşte iki yüzü pişene kadar çevrilir. Yanına közlenmiş biber eklenir ve hepsi dürüm yapılarak yenir.
Patlıcanlar alacalı soyulup bir buçuk santim kalınlığında halkalar hâlinde doğranır, domatesler enine ikiye kesilir. Patlıcan ve domates tuzlanır, iki yüzüne sadeyağ sürülür ve ateşteki sacın üzerine dizilir; hafif ateşte iki yüzü pişene dek çevrilir. Biberler ise ayrı közlenir ve kabukları soyulur. Hepsi tabağa alınınca artan yağ ateşte kızdırılıp üzerine dökülür.
Dürüm için gereken lavaş malzemeye eklenmedi; hesapta yalnızca sebze ve yağ alındı. Kalori iki porsiyon için hesaplandı.
Urfa Saca Basması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg patlıcan
- 500 g domates
- 5 adet kırmızı ya da yeşil biber
- yarım su bardağı sadeyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Saca Basması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyup bir buçuk santim kalınlığında halkalar hâlinde doğrayın; domatesleri enine ikiye kesin.
- Patlıcan ve domatesi tuzlayın, iki yüzüne sadeyağ sürün.
- Ateşteki sacın üzerine dizin ve hafif ateşte iki yüzü pişene kadar çevirin.
- Biberleri ayrıca közleyip kabuklarını soyun.
- Hepsini servis tabağına alın; artan yağı kızdırıp üzerine dökün ve dürüm yaparak servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanı tuzlayıp biraz bekletirseniz suyu çıkar ve sacda az yağ çeker. Sac yoksa döküm tava ya da ızgara tavası da olur. Ateşi hafif tutun; patlıcan içi pişmeden dışı yanmasın.
Urfa Saca Basması Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Ayran
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Saca basma nedir?
Patlıcan ve domatesin sadeyağla yağlanıp sacda pişirildiği sade bir Urfa sebze yemeğidir.
Patlıcan nasıl doğranır?
Alacalı soyulup bir buçuk santim kalınlığında halkalar hâlinde.
Biber nasıl hazırlanır?
Ayrıca közlenip kabuğu soyulur.
Nasıl yenir?
Üzerine kızdırılmış yağ dökülüp dürüm yapılarak.
Bir porsiyon saca basma kaç kalori?
İki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 585 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!