Urfa Sahtışoru
Küçük doğranmış salatalık, yeşil biber ve domatesin tuzla ezilmiş sarımsaklı koruk suyuyla ıslatılıp kuru naneyle sunulduğu ekşi ve tuzlu Urfa salatası.
Tarihçe & Hikaye
Sahtışor, Urfa'nın koruk suyuyla yapılan ekşi, tuzlu salatasıdır. Adı Farsçada aşırı, haddinden fazla anlamındaki saht ile tuzlu anlamındaki şur sözcüklerinden bozmadır; yani tuzu ve ekşisi belirgin bir salata. Kebap ve et yemeklerinin yanında, ağız tadını açmak için sunulur.
Salatalık, biber ve domates ufak ufak kesilip bir kâsede toplanır. Sarımsaklar ayıklanıp tuzla ezilir ve koruk suyuna katılır; bu karışım kâseye dökülür, tuzu ayarlanır. Ekşiliği damak zevkine göre ayarlanıp üzerine kuru nane serpilir.
Koruk suyu kaynakta 'yeteri kadar' diye verilmiş; hesapta bir su bardağı alındı (öneri). Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Sahtışoru Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı koruk suyu (öneri)
- 3 adet salatalık
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet domates
- 6-7 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
Urfa Sahtışoru Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Salatalığı, yeşil biberi ve domatesi küçük küçük doğrayıp bir kâseye alın.
- Sarımsakları ayıklayıp tuzla ezin, koruk suyuna katın.
- Sarımsaklı koruk suyunu kâseye dökün, tuzunu ve ekşisini damak zevkinize göre ayarlayın.
- Üzerine kuru nane serpip servis edin.
Püf Noktası
Koruk suyunu azar azar ekleyin; çok ekşi gelirse biraz soğuk su katın. Sarımsağı tuzla ezmek kokusunu suya daha iyi geçirir. Salatayı servisten hemen önce hazırlayın ki sebzeler diri kalsın.
Urfa Sahtışoru Yanına Ne Gider?
- Kebap
- Lavaş
- Pilav
Soru & Cevap
Sahtışor ne demek?
Farsçada aşırı anlamındaki saht ile tuzlu anlamındaki şur sözcüklerinden bozmadır.
Ekşisi nereden gelir?
Koruk, yani olgunlaşmamış üzüm suyundan.
İçinde hangi sebzeler var?
Salatalık, yeşil biber ve domates.
Sarımsak nasıl eklenir?
Tuzla ezilip koruk suyuna katılır.
Bir porsiyon sahtışor kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 35 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!