Urfa Şire Bulamacı
Suyla açılıp kaynatılan üzüm pekmezinin un ve nişastayla muhallebi kıvamına getirilip damak zevkine göre şekerlendiği, üzerine ceviz dökülerek yenen Urfa tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Şire bulamacı, Urfa'da üzüm pekmeziyle yapılan sıcak, kaşık tatlısıdır. Pekmez suyla açılıp şerbet gibi kaynatılır, un ve nişastayla koyulaştırılarak muhallebi kıvamına getirilir. Tabaklara dökülüp üzerine ceviz serpilir. Yörede şireden yapılan çekçek, kesme, bastık ve sucuk gibi ürünlerin her birinin bulamacının ayrı olduğu, bu tatlının ise kendi başına kaşıkla yenen bulamaç olduğu anlatılır.
Tencereye iki bardak pekmez alınır, üzerine altı bardak su eklenip kaynamaya bırakılır. Başka bir kapta nişasta ve un iki bardak suyla pürüzsüz olana dek karıştırılır. Kaynayan pekmez şerbetinden birkaç kepçe alınıp bu karışıma katılır; karışım hafifçe ısıtılır ve yavaş yavaş tenceredeki şerbete dökülür. İyice kaynatılıp muhallebi kıvamına gelince damak zevkine göre şeker eklenir, tabaklara paylaştırılır ve üzerine ceviz dökülür.
Kaynakta porsiyon verilmemiş; hesapta altı kâse alındı (öneri).
Urfa Şire Bulamacı Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı üzüm pekmezi
- 3,5 yemek kaşığı un
- 3,5 yemek kaşığı buğday nişastası
- 3-4 yemek kaşığı toz şeker (damak zevkine göre)
- 1 su bardağı ceviz içi
- 8 su bardağı su
Urfa Şire Bulamacı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İki bardak pekmezi tencereye alın, altı bardak su ekleyip kaynatın.
- Başka bir kapta nişasta ve unu iki bardak suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Kaynayan pekmezden birkaç kepçe alıp nişastalı karışıma katın ve karıştırın.
- Karışımı hafifçe ısıtıp yavaş yavaş tenceredeki şerbete dökün; sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar kaynatın.
- Damak zevkinize göre şeker ekleyin; tabaklara paylaştırıp üzerine ceviz dökün.
Püf Noktası
Nişastalı karışımı pekmeze doğrudan dökmeyin; önce sıcak şerbetle ılıştırmak topaklanmayı önler. Pekmez yeterince tatlıysa şekeri azaltın ya da hiç koymayın. Kaynarken dibi tutmasın diye sürekli karıştırın.
Urfa Şire Bulamacı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Mırra
Soru & Cevap
Şire bulamacı nedir?
Suyla açılan üzüm pekmezinin un ve nişastayla koyulaştırıldığı, cevizle yenen bir kaşık tatlısıdır.
Nasıl koyulaşır?
Un ve nişasta suyla açılıp sıcak pekmez şerbetiyle ılıştırılarak tencereye katılır.
Şeker konur mu?
Damak zevkine göre biraz şeker eklenir.
Üzerine ne konur?
Tabaklara döküldükten sonra ceviz serpilir.
Bir kâse şire bulamacı kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 450 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!