Urfa Soğan Aşı
Bir taşım haşlanan bütün arpacık soğanların sadeyağ ve salçayla kavrulan etin suyunda pişirilip nar ekşisiyle mayhoşlaştırıldığı, pirinç pilavıyla yenen Urfa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Soğan aşı, Urfa'da arpacık soğanının ana malzeme olduğu etli bir yemektir. Bütün soğanlar önce bir taşım haşlanarak keskinliği alınır, sonra etin suyunda pişer; nar ekşisi yemeği mayhoş yapar. Hafif sulu bırakılır ve pirinç pilavıyla yenir. Bazı evlerde içine nohut da konur.
Kabukları ayıklanan soğanlar bir tencerede bir taşım kaynatılıp süzülür. Et ayrı bir tencerede suyla pişirilir; suyunu tamamen çekince sadeyağda pembeleştirilir, salçayla da kavrulur. Su eklenip kaynaması beklenir. Su kaynayınca soğanlar ve baharat eklenip pişmeye bırakılır. Yemek hafif sulu kalır; ocaktan almaya yakın tuz ve nar ekşisi katılıp bir taşım kaynatılır.
Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Soğan Aşı Tarifi
Malzemeler
- 3 kg arpacık soğan (soyulmuş)
- 1 kg yağsız parça et
- 3 yemek kaşığı sadeyağ
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karışık baharat
- yarım çay bardağı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- eti haşlamak ve pişirmek için su
Urfa Soğan Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Arpacık soğanların kabuklarını ayıklayın; bir tencerede bir taşım kaynatıp süzün.
- Eti ayrı bir tencerede suyla pişirin; suyunu tamamen çekince sadeyağda pembeleştirin.
- Salçayı ekleyip kavurun; isterseniz bu aşamada nohut da katın. Su ekleyip kaynatın.
- Su kaynayınca soğanları ve baharatı ekleyip pişirin; yemek hafif sulu kalsın.
- Ocaktan almaya yakın tuzu ve nar ekşisini katın, bir taşım kaynatıp pirinç pilavıyla servis edin.
Püf Noktası
Soğanları haşlamayı atlamayın; keskin kokusu gider ve yemek tatlanır. Soğanları fazla karıştırmayın, katmanları dağılmasın. Nar ekşisini sonda ekleyin ki tadı kaçmasın.
Urfa Soğan Aşı Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Ayran
Soru & Cevap
Soğan aşında hangi soğan kullanılır?
Bütün olarak pişen arpacık soğanı.
Soğanlar neden önce haşlanır?
Bir taşım haşlamak keskinliğini alır.
Ekşisi nereden gelir?
Ocaktan almaya yakın eklenen nar ekşisinden.
Nohut konur mu?
Bazı evlerde et kavrulurken nohut da eklenir.
Bir porsiyon soğan aşı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 520 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!