Urfa Soğanlı Tepsi Kebabı
Tuzla yoğrulan az yağlı koyun kıymasının bütün küçük kuru soğanlarla tepsiye daire daire dizilip fırında pişirildiği, lavaşla dürüm yapılıp nar ekşisiyle yenen Urfa kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Soğanlı tepsi kebabı, Urfa'da küçük kuru soğanların etle birlikte fırında piştiği bir tepsi kebabıdır. Soğanlar bütün olarak, yalnızca en dış kabukları ayıklanıp kullanılır; fırında yumuşayıp tatlanır. Kebap sofraya tepsisiyle gelir, lavaşla dürüm yapılır, üzerine nar ekşisi gezdirilir ve yeşil biber ile ayranla yenir.
Soğanların en dış kabukları ayıklanıp yıkanır ve süzülmeye bırakılır. Kıyma bir kapta tuzla yoğrulur, elde kebap büyüklüğünde sıkılarak biçimlendirilir. Hafifçe yağlanan tepsiye daireler hâlinde bir et, bir soğan dizilir ve tepsi dolana dek sürdürülür. Üzerine yağ gezdirilip fırına verilir.
Kalori dört porsiyon için hesaplandı; nar ekşisi servis sırasında isteğe göre eklendiği için hesaba katılmadı.
Urfa Soğanlı Tepsi Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 2 kg ufak boy kuru soğan
- 1 kg az yağlı koyun kıyması
- 1 fincan yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- birkaç kaşık nar ekşisi (servis; isteğe göre)
Urfa Soğanlı Tepsi Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanların en dış kabuklarını ayıklayın, yıkayıp süzgece alın.
- Kıymayı tuzla yoğurun; elinizde kebap büyüklüğünde sıkarak biçimlendirin.
- Tepsiyi hafifçe yağlayın; daireler hâlinde bir et, bir soğan dizerek tepsiyi doldurun.
- Üzerine yağı gezdirip fırında et pişip soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
- Tepsiyi sofraya alın; lavaşla dürüm yapıp üzerine nar ekşisi gezdirin, yeşil biber ve ayranla servis edin.
Püf Noktası
Soğanların boyu eşit olsun ki aynı anda pişsin. Kıymayı soğanla aynı boyda biçimlendirin. Fırının son dakikalarında üst ızgarayı açmak etin üstünü kızartır.
Urfa Soğanlı Tepsi Kebabı Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Yeşil biber
- Ayran
- Nar ekşisi
Soru & Cevap
Soğanlar nasıl hazırlanır?
Yalnızca en dış kabukları ayıklanıp bütün olarak kullanılır.
Tepsiye nasıl dizilir?
Daireler hâlinde bir et, bir soğan.
Hangi et kullanılır?
Az yağlı koyun kıyması.
Nasıl yenir?
Lavaşla dürüm yapılıp üzerine nar ekşisi gezdirilir; yeşil biber ve ayranla.
Bir porsiyon soğanlı tepsi kebabı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 855 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!