Urfa Üccesi
Tuz, karabiber ve pul biberle çırpılan yumurtanın unla yoğurt kıvamına getirilip taze soğan ve maydanoz katılarak kızgın sadeyağda kepçe kepçe kızartıldığı Urfa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Ücce, Urfa'nın yumurtalı ve yeşillikli kızartmasıdır. Yumurta baharatla çırpılıp biraz unla yoğurt kıvamına getirilir, bol taze soğan ve maydanoz eklenir; karışım küçük kepçelerle kızgın sadeyağa dökülerek pembeleşene dek kızartılır. Kahvaltıda ve akşam sofralarında sıcak yenir.
Yumurtalar bir kaba kırılıp çırpılır; tuz, karabiber ve pul biber eklenip karıştırılır. Un azar azar katılır ve karışım yoğurt kıvamına gelene kadar karıştırılır. İnce kıyılmış taze soğan ve maydanoz eklenir. Karışımdan küçük kepçeyle alınıp tavadaki kızgın sadeyağa dökülür, pembeleşene dek kızartılır ve servis tabaklarına alınır.
Un kaynakta 'yeteri kadar' diye verilmiş; on beş yumurtaya yaklaşık bir buçuk su bardağı alındı. Kızartma yağı için ücceye geçen yaklaşık miktar sayıldı (öneri). Kalori beş porsiyon için hesaplandı.
Urfa Üccesi Tarifi
Malzemeler
- 15 adet yumurta
- 10 adet yeşil soğan
- 1 demet maydanoz
- yaklaşık 1,5 su bardağı un (öneri)
- yarım yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 1,5 su bardağı sadeyağ (kızartma; çekilen kısım, öneri)
Urfa Üccesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları bir kaba kırıp çırpın; tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Unu azar azar katarak karışımı yoğurt kıvamına getirin.
- İnce kıyılmış taze soğanı ve maydanozu ekleyip karıştırın.
- Tavada sadeyağı kızdırın; karışımdan küçük kepçeyle alıp yağa dökün.
- İki yüzü pembeleşene kadar kızartıp servis tabağına alın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Unu az az ekleyin; karışım akışkan kalmalı, fazla un ücceyi hamurlaştırır. Yağ iyice kızgın olmalı ki ücce yağ çekmesin. Kızaranları kâğıt havluya alıp fazla yağını süzün.
Urfa Üccesi Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Domates
- Çay
Soru & Cevap
Ücce nedir?
Baharatlı yumurta, un ve yeşillikten yapılıp sadeyağda kepçe kepçe kızartılan bir Urfa yemeğidir.
Karışım ne kıvamda olmalı?
Yoğurt kıvamında, akışkan.
Hangi yeşillikler girer?
Taze soğan ve maydanoz.
Nasıl kızartılır?
Küçük kepçeyle kızgın sadeyağa dökülüp pembeleşene kadar.
Bir porsiyon ücce kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 540 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!