Urfa Yağlı Kıyması
Sadeyağda kavrulan soğan ve salçanın suyunda pul biber, tarçın ve karabiberle pişirilen çiğ köftelik bulgurun tam suyunu çekmeden indirilip maydanozla karıştırıldığı etsiz Urfa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yağlı kıyma, adına karşın etsiz bir Urfa yemeğidir: çiğ köftelik ince bulgur, sadeyağda kavrulan soğan ve salçanın suyunda pişirilir. Pul biber, tarçın ve karabiber ona çiğ köfteyi andıran bir tat verir; bulgur tam suyunu çekmeden ocaktan alınır ve bol maydanozla karıştırılır. Sıcak ya da ılık yenir.
Tencerede sadeyağ ısıtılır, ince kıyılmış soğan pembeleşene kadar kavrulur ve salça katılır. Salça kavrulunca dört bardak su eklenir. Kaynayınca pul biber, tuz, karabiber ve tarçın atılır, ardından bulgur katılır. Bulgur suyunu tam çekmeden ocak kapatılır; ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır.
Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Yağlı Kıyması Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
- 1 adet büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 yemek kaşığı pul biber
- 1 demet maydanoz
- 3 yemek kaşığı sadeyağ
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
Urfa Yağlı Kıyması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tencerede sadeyağı ısıtın; ince kıyılmış soğanı pembeleşene kadar kavurun.
- Salçayı ekleyip kavurun, ardından dört bardak su ekleyin.
- Kaynayınca pul biber, tuz, karabiber ve tarçını atın; bulguru katın.
- Bulgur suyunu tam çekmeden ocağı kapatın.
- İnce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve servis edin.
Püf Noktası
İnce bulgur suyu çok çabuk çeker; ocaktan almakta geç kalmayın ki yemek nemli kalsın. Tarçını ölçülü kullanın, tadı baskın olur. Maydanozu ocak kapandıktan sonra ekleyin ki rengi solmasın.
Urfa Yağlı Kıyması Yanına Ne Gider?
- Marul
- Yeşil soğan
- Ayran
- Limon
Soru & Cevap
Yağlı kıymada et var mı?
Hayır; adına karşın etsizdir, çiğ köftelik bulgurla yapılır.
Hangi baharatlar girer?
Pul biber, karabiber ve tarçın; salça ve soğanla birlikte.
Bulgur ne zaman ocaktan alınır?
Suyunu tam çekmeden, nemliyken.
Maydanoz ne zaman eklenir?
Ocak kapatıldıktan sonra.
Bir porsiyon yağlı kıyma kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 290 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!