Urfa Yoğurtlu Kebabı
Kare dilimlenip tepsiye dizilen lavaşın salçalı suyla ıslatılıp üzerine mangalda pişen kıyma kebabı, sarımsaklı yoğurt ve naneli pul biberli yağ dökülen Urfa yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu kebap, Urfa'da lavaşın, kebabın ve yoğurdun tek tepside buluştuğu bir yemektir. Kare dilimlenen açık ekmek salçalı suyla ıslatılır, üzerine mangalda şişte pişen kıyma kebabı serilir; sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biberle nane dökülür. Mangal yoksa kıyma tavada kavrulup ekmeğin üzerine yayılarak da yapılır.
Lavaşlar kare biçiminde dilimlenip büyükçe bir tepsiye dizilir. Bir tavada iki kaşık yağda salça kavrulur, yarım bardak su ve tuzla bir iki taşım kaynatılıp ekmeğin üzerine dökülür. Kıyma şişlere sarılıp mangalda pişirilir, kebaplar ekmek dilimlerinin üstüne yerleştirilir. Ardından sarımsakla çırpılmış yoğurt gezdirilir; tavada kalan yağda kızdırılan pul biber ve nane en sonda tepsiye gezdirilir.
Yağın türü kaynakta belirtilmemiş; hesapta sadeyağ alındı. Kalori beş porsiyon için hesaplandı.
Urfa Yoğurtlu Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 4 adet açık (lavaş) ekmek
- 500 g az yağlı kıyma
- 500 g yoğurt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 4-5 yemek kaşığı yağ (sadeyağ; öneri)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım su bardağı su
Urfa Yoğurtlu Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lavaşları kare biçiminde dilimleyip büyükçe bir tepsiye dizin.
- Tavada iki kaşık yağda salçayı kavurun; yarım bardak su ve tuzla bir iki taşım kaynatıp ekmeğin üzerine dökün.
- Kıymayı şişlere sarıp mangalda kebap gibi pişirin ya da tavada kavurun; ekmeklerin üzerine serin.
- Sarımsağı ezip yoğurtla çırpın ve tepsinin üzerine dökün.
- Kalan yağda pul biber ve naneyi kızdırıp tepsiye gezdirin; hemen servis edin.
Püf Noktası
Salçalı suyu ekmeği çok ıslatmayacak kadar koyun; ekmek hafif yumuşamalı ama dağılmamalı. Yoğurt oda sıcaklığında olursa ılık kebapla daha iyi buluşur. Servisi bekletmeyin.
Urfa Yoğurtlu Kebabı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Közlenmiş biber
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Yoğurtlu kebap nasıl hazırlanır?
Salçalı suyla ıslatılan lavaşın üzerine kebap, sarımsaklı yoğurt ve naneli pul biberli yağ konur.
Mangal yoksa nasıl yapılır?
Kıyma tavada kavrulup ekmeğin üzerine yayılır.
Hangi ekmek kullanılır?
Kare dilimlenmiş açık ekmek, yani lavaş.
Üzerine ne dökülür?
Sarımsaklı yoğurt ve yağda kızdırılmış pul biber ile nane.
Bir porsiyon yoğurtlu kebap kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 610 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!