Urfa Yumurtalı Sarması
Dolmalık bulgur, salça, pul biber ve yeşilliklerle hazırlanan harca ayrıca pişirilen yumurta kayganağının karıştırılıp taze asma yaprağına sarıldığı, sarımsaklı yoğurtla yenen Urfa bahar sarması.
Tarihçe & Hikaye
Yumurtalı sarma, Urfa'nın baharda yalnızca taze asma yaprağıyla yapılan hafif sarmalarındandır. Etsiz harç dolmalık bulgur, salça, pul biber ve bol yeşillikten oluşur; içine tavada pişirilmiş yumurta kayganağı çok ezilmeden karıştırılır. Sarmalar sarımsaklı yoğurtla yenir.
Yeşil soğan ve maydanoz ayıklanıp doğranır. Bulgur, salça, pul biber, karabiber ve tuz bir bardak suyla karıştırılıp harç hazırlanır; yeşillikler eklenir. Dört yumurta tuzla çırpılır, tavada sadeyağda kayganak gibi pişirilir ve harca katılıp ezmeden karıştırılır; bir kısmı servis için ayrılabilir. Üzerine sıcak su dökülerek yumuşatılan yapraklara harç sarılır, sarmalar tencereye dizilir. Üzerini aşacak kadar su eklenir, dağılmasınlar diye üzerlerine ağırlık konup bir buçuk saat kadar pişirilir.
Sarımsaklı yoğurdun miktarı kaynakta verilmemiş; üç yüz gram alındı (öneri). Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Urfa Yumurtalı Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı dolmalık bulgur
- 1 demet maydanoz
- 1 demet yeşil soğan
- 500 g taze asma yaprağı
- 2 yemek kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 4 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı sadeyağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 300 g yoğurt (servis; öneri)
- 2 diş sarımsak (servis)
- 1 su bardağı ve pişirmek için su
Urfa Yumurtalı Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yeşil soğanı ve maydanozu ayıklayıp doğrayın.
- Bulguru, salçayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu bir bardak suyla karıştırın; yeşillikleri ekleyin.
- Yumurtaları tuzla çırpın, tavada sadeyağda kayganak gibi pişirin ve harca ezmeden karıştırın.
- Taze yaprakların üzerine sıcak su döküp yumuşatın; harçtan koyup sarın ve tencereye dizin.
- Üzerini aşacak kadar su ekleyin, üstlerine bir ağırlık koyup bir buçuk saat kadar pişirin.
- Tabaklara alıp üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.
Püf Noktası
Yalnızca taze, körpe yaprak kullanın; salamura yaprak bu sarmaya uymaz. Kayganağı harca katarken ezmeyin ki yumurta parçaları belli olsun. Üzerine konan ağırlık sarmaların açılmasını önler.
Urfa Yumurtalı Sarması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Yumurtalı sarma ne zaman yapılır?
Baharda, yalnızca taze asma yaprağıyla.
Harçta et var mı?
Hayır; dolmalık bulgur, salça, pul biber ve yeşillikle hazırlanır.
Yumurta nasıl eklenir?
Tavada kayganak gibi pişirilip harca ezilmeden karıştırılır.
Ne kadar pişer?
Üzerine ağırlık konup bir buçuk saat kadar.
Bir porsiyon yumurtalı sarma kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!