Urfa Yuvalağı
Dövülmüş kara et, soğan, bol pul biber ve karabiberle içli köfte gibi yoğrulan bulgurdan bilye iriliğinde yuvarlanıp tuzlu suda haşlanan, lebeni ya da bostanayla yenen Urfa köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Yuvalak, Urfa'nın küçük haşlama bulgur köftesidir; boranı yemeklerinde kullanılan köftelerin de temelidir. Köftelik bulgur dövülmüş et, soğan ve bol pul biberle içli köfte gibi yoğrulur, büyük bilye iriliğinde yuvarlanıp kaynar tuzlu suda haşlanır. Haşlandığı gibi ya da hafifçe kızartılarak lebeni veya bostanayla yenir; ikiye bölünüp yağda çevrilir, isteyen üzerine yumurta çırpar.
Bulgur tepsiye alınır. Dövülmüş et, ince doğranmış soğan, pul biber, karabiber ve tuz eklenip içli köfte harcı gibi uzun uzun yoğrulur. Harç kıvam alınca iri bilye boyunda toplar yapılır. Köfteler kaynayan tuzlu suya atılıp haşlanır ve süzgece alınır.
Kalori sekiz porsiyon için hesaplandı.
Urfa Yuvalağı Tarifi
Malzemeler
- 500 g dövülmüş kara et
- 10 çay bardağı köftelik bulgur
- 2 adet büyük kuru soğan
- 2 tatlı kaşığı ve haşlama suyu için tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 3 çay bardağı pul biber
- bol su (haşlamak için)
Urfa Yuvalağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bulguru tepsiye alın.
- Dövülmüş eti, ince doğranmış soğanı, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyip içli köfte gibi yoğurun.
- Kıvamına gelince harçtan büyük bilye büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
- Köfteleri kaynayan tuzlu suya atıp yüzeye çıkana kadar haşlayın, süzgece alın.
- Haşlandığı gibi ya da hafifçe kızartarak lebeni veya bostanayla servis edin.
Püf Noktası
Harcı yeterince yoğurun; az yoğrulan köfte haşlanırken dağılır. Köfteleri suya azar azar atın ki kaynama kesilmesin. Artan yuvalakları ikiye bölüp yağda çevirerek ertesi gün yumurtayla değerlendirebilirsiniz.
Urfa Yuvalağı Yanına Ne Gider?
- Lebeni
- Bostana
- Ayran
Soru & Cevap
Yuvalak nedir?
Bulgur, dövülmüş et ve pul biberle yoğrulup bilye iriliğinde yuvarlanan, haşlanarak pişirilen küçük köftedir.
Nasıl pişirilir?
Kaynayan tuzlu suda haşlanır; isteyen sonra hafifçe kızartır.
Yanında ne yenir?
Lebeni ya da bostana ile yenir.
Başka nasıl değerlendirilir?
İkiye bölünüp yağda çevrilir, isteğe göre çırpılmış yumurtayla pişirilir.
Bir porsiyon yuvalak kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!