Urfa Zeytin Bostanası
Kabuğu soyulmuş domates, çekirdeği çıkarılıp doğranmış yeşil zeytin, taze biber, yeşil soğan, maydanoz ve nanenin nar ekşisi ve tuzlu suyla karıştırıldığı Urfa salatası.
Tarihçe & Hikaye
Zeytin bostanası, yöre ağzında zeytun bostanası, Urfa'nın sonbahar ortalarından itibaren yapılan salatasıdır. Bostananın bilinen malzemelerine ufak doğranmış yeşil zeytin eklenir; nar ekşisi ve biraz suyla sulu bir salata olur. Genellikle pilavların ve kuru yemeklerin yanında, kâselerde sunulur.
Domateslerin kabukları soyulur; yeşil zeytinlerin çekirdekleri çıkarılıp ufak ufak doğranır. Biber, yeşil soğan ve maydanoz çok ufak doğranıp birbirine karıştırılır. Nar ekşisi, tuz ve yarım bardak su eklenir ve salata kâselere paylaştırılır.
Kalori altı porsiyon için hesaplandı.
Urfa Zeytin Bostanası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze domates (kabuğu soyulmuş)
- 5-6 adet taze biber
- 200 g yeşil zeytin (çekirdeksiz)
- yarım demet maydanoz
- yarım demet taze nane
- 8-10 adet yeşil soğan
- yarım çay bardağı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım su bardağı su
Urfa Zeytin Bostanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Domateslerin kabuklarını soyup ufak ufak doğrayın.
- Yeşil zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ufak doğrayın.
- Biberi, yeşil soğanı, maydanozu ve naneyi çok ufak doğrayıp hepsini karıştırın.
- Nar ekşisini, tuzu ve yarım bardak suyu ekleyip karıştırın; kâselere paylaştırıp servis edin.
Püf Noktası
Zeytin tuzlu olduğu için tuzu sona bırakın ve tadına bakarak ekleyin. Domatesin kabuğunu kaynar suya batırıp soğuk suya alırsanız kolay soyulur. Salatayı servisten kısa süre önce hazırlayın.
Urfa Zeytin Bostanası Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Kuru fasulye
- Kebap
Soru & Cevap
Zeytin bostanasının yöre ağzındaki adı ne?
Urfa ağzında zeytun bostanası denir.
Ne zaman yapılır?
Daha çok sonbahar ortalarından itibaren.
Yanında ne yenir?
Genellikle pilavların ve kuru yemeklerin yanında sunulur.
Ekşisi nereden gelir?
Salataya katılan nar ekşisinden gelir.
Bir kâse zeytin bostanası kaç kalori?
Altı kâse hesabıyla bir kâse yaklaşık 115 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!