Uşak Alacatenesi
Yağda pembeleşen soğan ve salçayla kavrulan yeşil mercimek ve bulgurun kısık ateşte pişirildiği, sonuna kuru biber katılıp acı pul biberle sunulan Uşak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre alacatene, yeşil mercimekle pilavlık bulgurun birlikte pişirildiği, kuru biberle tatlandırılan sade bir bakliyat yemeğidir.
Tarifte bir iki kuru soğan doğranıp yarım çay bardağı yağda pembeleştirilir, bir yemek kaşığı salça eklenip kavrulur. Önceden yıkanmış bir kase yeşil mercimek ve bir çay bardağı bulgur tencereye katılır ve salça ile soğanla birlikte bir süre kavrulur.
Ardından su ve tuz eklenir ve yemek kısık ateşte pişirilir; pişmeye yakın beş kuru biber katılır. Servis yapılırken üzerine acı pul biber serpilir. Su miktarı portalda yazmaz; yaklaşık bir litre, kase ve bardak ölçüleri için gramlar öneri olarak alındı. Kalori beş porsiyon için verildi.
Uşak Alacatenesi Tarifi
Malzemeler
- 1 kase (~200 g) yeşil mercimek
- 1 çay bardağı (~80 g) pilavlık bulgur
- 1-2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı salça
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 5 adet kuru biber
- yeterince acı pul biber ve tuz
- ~1 litre su (öneri)
Uşak Alacatenesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Doğranmış soğanı yağda pembeleştirin, salçayı ekleyip kavurun.
- Yıkanmış mercimek ve bulguru katıp salçalı soğanla birlikte bir süre kavurun.
- Suyu ve tuzu ekleyip kısık ateşte pişirin.
- Pişmesine yakın kuru biberleri ekleyin.
- Servis ederken üzerine acı pul biber serpin.
Püf Noktası
Kuru biberleri yemeğin sonuna doğru ekleyin; dağılmadan yumuşar ve alacateneye hafif tütsülü bir tat verir.
Uşak Alacatenesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Alacatene nedir?
Yeşil mercimek ve bulgurun salçalı soğanla kavrulup pişirildiği bir Uşak yemeğidir.
Alacateneye et konur mu?
Hayır. Kültür Portalı tarifinde yemek etsizdir.
Kuru biber ne zaman eklenir?
Pişmesine yakın; servis sırasında üzerine acı pul biber de serpilir.
Hangi bulgur kullanılır?
Kültür Portalı tarifinde bir çay bardağı pilavlık bulgur.
Bir porsiyon Uşak alacatenesi kaç kalori?
Beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 300 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!