Uşak Cendere Tatlısı
İnce açılan yufkalara ceviz serpilip oklavaya sarıldığı, iki yandan büzülüp lokma lokma kesilen, kızgın tereyağıyla fırınlanıp sıcak şerbet dökülen Uşak tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre cendere tatlısı, oklavaya sarılıp büzülerek biçim verilen, cevizli ve şerbetli küçük lokmalardan oluşan bir tatlıdır.
Tarifte dört su bardağı un çukur bir kaba konup ortası açılır, iki yumurta ve bir çay kaşığı tuz eklenir ve aldığı kadar suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamur yirmi dakika dinlendirilir, sonra ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılır ve bezeler nişastayla oklavayla ince ince açılır.
Yufkaların arasına ceviz serpilir, oklavaya sarılıp iki yandan büzülür ve küçük lokmalar hâlinde kesilerek tepsiye dizilir. Üzerine kızdırılmış 250 g tereyağı dökülüp fırına verilir. Üç su bardağı şeker, iki su bardağı su ve yarım limonla kaynatılan şerbet, tatlı fırından çıkınca sıcak olarak üzerine dökülür. Bardak ölçüleri gram olarak, açmada kullanılan nişastanın yarısı hesaba katıldı; şerbet şekerinin yüzde altmışı sayıldı. Kalori yirmi porsiyon için verildi.
Uşak Cendere Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 4 su bardağı (~480 g) un
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 250 g ceviz içi
- 1 su bardağı (~120 g) nişasta (açmak için; yarısı sayıldı)
- 250 g tereyağı (kızdırılmış)
- aldığı kadar su (hamur)
- 3 su bardağı (~600 g) şeker (şerbet; %60'ı sayıldı)
- 2 su bardağı su (şerbet)
- yarım limon (şerbet)
Uşak Cendere Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unun ortasını açıp yumurta ve tuzu ekleyin, aldığı kadar suyla kulak memesi yumuşaklığında yoğurup yirmi dakika dinlendirin.
- Ceviz büyüklüğünde bezeleri nişastayla incecik açın.
- Yufkalara ceviz serpip oklavaya sarın, iki yandan büzün ve küçük lokmalar kesip tepsiye dizin.
- Üzerine kızdırılmış tereyağı döküp fırında kızarana dek pişirin.
- Şeker, su ve limonla kaynattığınız şerbeti fırından çıkan tatlının üzerine sıcak dökün.
Püf Noktası
Oklavaya sarılan yufkayı iki yandan sıkıca büzün; Kültür Portalı tarifindeki bu büzme cendereye kırışık biçimini verir ve şerbeti katlarına çektirir.
Uşak Cendere Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Cendere tatlısı nasıl biçimlenir?
Cevizli yufka oklavaya sarılır, iki yandan büzülür ve küçük lokmalar hâlinde kesilir.
Yufkalar neyle açılır?
Kültür Portalı tarifinde nişastayla, oklava yardımıyla ince ince.
Tatlının üzerine ne dökülür?
Fırına girmeden kızdırılmış tereyağı, fırından çıkınca sıcak şerbet.
Şerbet nasıl hazırlanır?
Üç su bardağı şeker, iki su bardağı su ve yarım limonla kaynatılır.
Bir porsiyon Uşak cendere tatlısı kaç kalori?
Yirmi porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!