Uşak Çömlek Eti
Ceviz büyüklüğünde doğranan kuzu budunun çömlekte tereyağıyla kavrulup salça, soğan, sarımsak ve kuru biberle suyla kapağı hamurla kapatılarak kor ateşte üç saat pişirildiği Uşak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre çömlek eti, kuzu etinin toprak çömlekte, kapağı hamurla sıvanıp kor ateşte saatlerce pişirilmesiyle yapılan bir yemektir.
Tarifte bir kilo kuzu budu ceviz büyüklüğünde doğranır, yıkanıp süzülür. Çömlek hafif ateşe konur, ısınınca 50 g tereyağı içine atılır; yağ eriyince etler eklenip tahta kaşıkla karıştırılarak kavrulur. Et suyunu çekince bir yemek kaşığı salça katılır ve birlikte kavrulur.
Üzerine iki su bardağı sıcak su eklenir; dörde bölünmüş bir orta boy soğan, iki diş sarımsak, üç kuru biber ve bir tutam toz karabiber konur. Kaynayınca ateş kısılır ve bir çay kaşığı tuz eklenir. Çömleğin kapağı un ve sudan yapılan bir hamurla sıvanarak kapatılır ve yemek kor ateşte üç saat pişirildikten sonra sunulur. Kapak hamuru yenmediğinden hesaba katılmadı; kalori dört porsiyon için verildi.
Uşak Çömlek Eti Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuzu budu (ceviz büyüklüğünde doğranmış)
- 50 g tereyağı
- 1 adet orta boy soğan (dörde bölünmüş)
- 3 adet kuru biber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 çay kaşığı + 1 tutam tuz ve karabiber
- 2 su bardağı sıcak su
- az un ve su (kapağı sıvamak için; yenmez)
Uşak Çömlek Eti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuzu budunu ceviz büyüklüğünde doğrayıp yıkayın ve süzün.
- Çömleği hafif ateşte ısıtıp tereyağını eritin, etleri ekleyip suyunu çekene dek kavurun.
- Salçayı katıp kavurun; sıcak suyu, dörde bölünmüş soğanı, sarımsağı, kuru biberleri ve karabiberi ekleyin.
- Kaynayınca ateşi kısıp tuzu ekleyin ve çömleğin kapağını un-su hamuruyla sıvayarak kapatın.
- Kor ateşte ya da kısık ısılı fırında üç saat pişirip servis edin.
Püf Noktası
Çömleğin kapağını hamurla sıvayın; buhar kaçmayınca et kendi suyunda yavaş yavaş pişer ve lokum gibi yumuşar.
Uşak Çömlek Eti Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Köy ekmeği
- Ayran
Soru & Cevap
Çömlek eti nasıl pişirilir?
Kuzu eti çömlekte kavrulup suyla, kapağı hamurla kapatılarak kor ateşte üç saat pişirilir.
Hangi et kullanılır?
Kültür Portalı tarifinde ceviz büyüklüğünde doğranmış kuzu budu.
Kapak neden hamurla kapatılır?
Buharın kaçmaması ve etin kendi suyunda pişmesi için.
Yemeğe hangi baharatlar konur?
Kuru biber, karabiber, tuz; ayrıca salça, soğan ve sarımsak.
Bir porsiyon Uşak çömlek eti kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 445 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!