Uşak Demir Tatlısı
Kızgın yağda ısıtılan demir kalıbın yumurtalı akışkan hamura batırılıp yağa bırakıldığı, iki yüzü kızaran çiçek biçimli hamurların soğuk şerbete batırılarak sunulduğu Uşak tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre demir tatlısı, adını hamuru biçimlendiren demir kalıptan alır: kalıp kızgın yağda ısıtılıp akışkan hamura batırılır ve hamur kalıbın biçimini alarak kızarır.
Tarifte dört yumurta, dört yemek kaşığı nişasta, yarım paket kabartma tozu, iki bardak un, bir buçuk bardak su ve bir fiske tuz mikserle çırpılarak akışkan bir hamur yapılır. Ayrıca üç bardak şeker ve üç bardak suyla on damla limon suyu katılarak koyu bir şerbet kaynatılır ve soğutulur.
Derince bir tavaya yağ konur, kalıplar yağın içinde ısıtılır; kalıp da yağ da sıcak olmalıdır. Isınan kalıp hamura batırılıp kızgın yağa bırakılır ve hamur sertleşene dek kalıp oynatılmaz. İki yüzü kızaran tatlı yağdan alınır ve hamur bitene dek böyle sürdürülür. Kızaran hamurlar soğuk şerbete batırılıp sunulur. Kızartma yağının emilen kısmı yaklaşık 100 g öneri olarak sayıldı, şerbet şekerinin yüzde altmışı hesaba katıldı; kalori on porsiyon için verildi.
Uşak Demir Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı nişasta
- yarım paket kabartma tozu
- 2 bardak (~240 g) un
- 1,5 bardak su (hamur)
- 1 fiske tuz
- 3 bardak (~600 g) şeker (şerbet; %60'ı sayıldı)
- 3 bardak su (şerbet)
- 10 damla limon suyu (şerbet)
- bol kızartma yağı (emilen ~100 g; öneri)
Uşak Demir Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker, su ve limon suyuyla koyu bir şerbet kaynatıp soğutun.
- Yumurta, nişasta, kabartma tozu, un, su ve tuzu mikserle çırparak akışkan bir hamur yapın.
- Derin bir tavada yağı ve demir kalıpları birlikte kızdırın.
- Sıcak kalıbı hamura batırıp kızgın yağa bırakın, hamur sertleşene dek kalıbı oynatmayın ve iki yüzü kızarınca alın.
- Kızaran tatlıları soğuk şerbete batırıp servis edin.
Püf Noktası
Kalıp ve yağ mutlaka kızgın olsun; Kültür Portalı tarifine göre sıcak kalıba yapışan hamur yağda biçimini bozmadan kızarır.
Uşak Demir Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Demir tatlısı adını nereden alır?
Hamuru biçimlendiren ve kızgın yağda ısıtılan demir kalıptan.
Hamur nasıl olmalı?
Kültür Portalı tarifinde yumurta, un, nişasta, su, tuz ve kabartma tozu çırpılarak akışkan bir hamur yapılır.
Kalıp ne zaman oynatılır?
Hamur kızgın yağda sertleşene dek oynatılmaz; sonra iki yüzü kızarınca alınır.
Şerbet sıcak mı soğuk mu olmalı?
Önceden kaynatılıp soğutulmuş şerbete kızarmış hamurlar batırılır.
Bir porsiyon Uşak demir tatlısı kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 360 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!