Uşak Ekşili Arapaşı
Kaynar tuzlu suda koyulaştırılıp tepside soğutulan un hamurunun kaşıkla tabağa alınıp üzerine ekşi erik suyu, salça ve kuru biberle pişen tavuklu çorbanın döküldüğü Uşak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre ekşili arapaşı, iki parçadan oluşan bir yemektir: kaynar suda pişirilip soğutulan koyu bir un hamuru ve bunun üzerine dökülen, ekşi erikle tatlandırılmış tavuklu bir çorba.
Tarifte önce ekşi erikler haşlanır. Kaynamış tuzlu suya 500 g unun yarısı boşaltılır ve içinde hiç topak kalmayana dek karıştırılarak özleştirilir; bu hamur soğuması için bir tepsiye dökülür.
Ayrıca salça yağla kavrulur, üzerine bir litre su konur ve su ılımadan beş yemek kaşığı un eklenir. Haşlanan eriklerin suyu katılır, kuru biberler eklenir ve çorba sürekli karıştırılarak pişirilir; haşlanmış tavuk eti de çorbaya konur. Servis sırasında soğumuş hamurdan tabağa üç dört kaşık konur, üzerine çorbadan dökülür ve yemek kuru biberle sunulur. Portalda tavuk ağırlığı ve salça miktarı yazmaz; yaklaşık 400 g tavuk göğsü ve bir yemek kaşığı salça öneri olarak alındı. Kalori altı porsiyon için verildi.
Uşak Ekşili Arapaşı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet (~400 g) tavuk göğsü (haşlanmış; öneri)
- 500 g un (yarısı hamur, beş kaşığı çorba)
- 8 adet ekşi erik
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça (öneri)
- birkaç adet + 20 g kuru biber ve acı biber
- yeterince tuz
- ~2 litre su
Uşak Ekşili Arapaşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Ekşi erikleri haşlayıp suyunu ayırın; tavuğu haşlayıp didikleyin.
- Kaynar tuzlu suya unun yarısını boşaltıp topak kalmayana dek karıştırın ve koyu hamuru tepsiye döküp soğutun.
- Salçayı yağla kavurup bir litre su ekleyin; su ılımadan beş yemek kaşığı unu katıp açın.
- Erik suyunu, kuru biberleri ve tavuğu ekleyip sürekli karıştırarak pişirin.
- Tabağa üç dört kaşık hamur koyup üzerine çorbayı dökün ve kuru biberle servis edin.
Püf Noktası
Unu kaynar suya boşaltırken hızla karıştırın; Kültür Portalı tarifine göre hamurda hiç topak kalmamalıdır.
Uşak Ekşili Arapaşı Yanına Ne Gider?
- Kuru biber
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Arapaşı nedir?
Kaynar suda pişirilip soğutulan koyu bir un hamurunun üzerine çorba dökülerek yenen bir yemektir.
Çorbaya ekşiliğini ne verir?
Haşlanan ekşi eriklerin suyu.
Hamur nasıl hazırlanır?
Unun yarısı kaynar tuzlu suya boşaltılır, topak kalmayana dek karıştırılıp tepsiye dökülerek soğutulur.
Ekşili arapaşı nasıl servis edilir?
Tabağa üç dört kaşık hamur konur, üzerine tavuklu çorba dökülür ve kuru biberle sunulur.
Bir porsiyon Uşak ekşili arapaşı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 475 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!