Uşak Katmeri
Mayalı yumuşak hamurdan açılan bezelere sıvı yağla inceltilmiş dövülmüş haşhaş sürülüp karşılıklı katlandığı, tava büyüklüğünde açılıp az margarinle tavada ya da sacda pişirilen Uşak katmeri.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre katmer, bol haşhaşlı bir hamur işidir; hamur mayalandırılmadan hemen açılır ve kat kat haşhaşla katlanır. Tavada ya da sacda pişirilir.
Tarifte haşhaşı inceltmek için derince bir kapta bir su bardağı dövülmüş haşhaş ile bir su bardağı sıvı yağ karıştırılır. Beş su bardağı un, yarım paket kuru maya, bir tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar suyla çok katı olmayan bir hamur yoğrulur; hamur mayalanmaya bırakılmaz.
Hamurdan küçük bezeler yapılır ve açılan bezelerin üzerine haşhaşlı iç sürülür; sürülürken parmaklarla tellenir. Önce karşılıklı iki uç üst üste gelecek biçimde katlanıp yeniden haşhaş sürülür, sonra öbür iki uç katlanıp bir kez daha haşhaş sürülür; hamur oldukça haşhaşlı olmalıdır. Son oluşan kare hamur merdaneyle tava büyüklüğünde açılır ve çok az margarin sürülmüş tavada ya da sacda pişirilir. Bardak ölçüleri gram olarak öneridir; kalori sekiz katmer için verildi.
Uşak Katmeri Tarifi
Malzemeler
- 5 su bardağı (~600 g) un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yarım paket kuru maya
- aldığı kadar ılık su
- 1 su bardağı (~140 g) dövülmüş haşhaş
- 1 su bardağı (~180 g) sıvı yağ (iç)
- 50 g margarin ya da tereyağı (tava)
Uşak Katmeri Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Dövülmüş haşhaşı sıvı yağla karıştırıp inceltin.
- Un, maya, tuz ve aldığı kadar suyla çok katı olmayan bir hamur yoğurun; mayalanmasını beklemeyin.
- Hamuru küçük bezelere ayırıp açın ve üzerine parmaklarla tellerek haşhaşlı iç sürün.
- Karşılıklı iki ucu katlayıp yeniden iç sürün, öbür iki ucu katlayıp bir kez daha sürün.
- Kare hamuru merdaneyle tava büyüklüğünde açıp az margarin sürülmüş tavada ya da sacda iki yüzü kızarana dek pişirin.
Püf Noktası
Haşhaşı sürerken parmaklarınızla telleyin; Kültür Portalı tarifindeki bu dokunuş içi katlar arasında eşit dağıtır.
Uşak Katmeri Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Uşak katmerinin içine ne konur?
Kültür Portalı tarifinde sıvı yağla inceltilmiş dövülmüş haşhaş.
Hamur mayalandırılır mı?
Hamura maya konur ama mayalanması beklenmeden hemen açılır.
Katmer nasıl katlanır?
Önce karşılıklı iki uç, sonra öbür iki uç katlanır; her katlamada yeniden haşhaş sürülür.
Katmer nerede pişirilir?
Az margarin sürülmüş tavada ya da sacda.
Bir Uşak katmeri kaç kalori?
Sekiz katmer hesabıyla bir katmer yaklaşık 610 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!