Uşak Keşkeği
Akşamdan ıslatılan keşkeklik buğdayın çömlekte soğan ve zeytinyağıyla pişirilip çırpıldığı, et suyu ve tereyağıyla demlendirildiği, yanında çömlekte pişen kuşbaşılı sebze sosuyla sunulan Uşak keşkeği.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre keşkek, toprak çömlekte pişirilen ve yanına ayrı bir çömlekte etli sos hazırlanan bir buğday yemeğidir.
Tarifte yarım kilo keşkeklik buğday akşamdan ıslatılır. Çömleğe iki kuru soğan ve zeytinyağıyla birlikte konup ocakta kavrulur; soğanlar pembeleşince ateş kısılır. Buğday ilk suyunu çekince bir kaba alınıp çırpılır, sonra yeniden çömleğe boşaltılır; dört su bardağı et suyu ve tereyağı eklenir ve keşkek suyunu çekene dek kaynatılır. Suyunu çekince ocak kapatılır, çömlek sarılıp keşkek demlenmeye bırakılır.
Sos için iki soğan, iki biber, 250 g kuşbaşı kuzu eti, iki domates ve bir kaşık biber salçası küçük bir çömlekte pişirilmeye başlanır; etin suyunu salması beklenir, ateş kısılıp pişirme sürdürülür ve bir tutam kekik eklenir. Etler yumuşayınca ocak kapatılır ve sos keşkekle birlikte sunulur. Zeytinyağı ve tereyağı miktarı portalda yazmadığından yaklaşık 30 g ve 40 g öneri olarak alındı; kalori altı porsiyon için verildi.
Uşak Keşkeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g keşkeklik buğday (akşamdan ıslatılmış)
- 4 adet kuru soğan (keşkek 2 + sos 2)
- ~30 g zeytinyağı (öneri)
- ~40 g tereyağı (öneri)
- 4 su bardağı et suyu
- 250 g kuşbaşı kuzu eti (sos)
- 1 kaşık biber salçası (sos)
- 2 + 2 adet domates ve biber (sos)
- 1 tutam + az kekik ve tuz
Uşak Keşkeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Buğdayı akşamdan ıslatın; çömlekte soğan ve zeytinyağıyla kavurun, soğanlar pembeleşince ateşi kısın.
- Buğday ilk suyunu çekince bir kaba alıp çırpın ve yeniden çömleğe boşaltın.
- Et suyu ve tereyağını ekleyip suyunu çekene dek kaynatın, sonra çömleği sarıp demlendirin.
- Sos için soğan, biber, kuşbaşı et, domates ve salçayı küçük bir çömlekte etler suyunu salıp yumuşayana dek pişirin, kekiği ekleyin.
- Keşkeği etli sosla birlikte servis edin.
Püf Noktası
Buğdayı ilk suyunu çekince çırpın; Kültür Portalı tarifindeki bu ara çırpma keşkeğe dövülmüş kıvamını kolayca verir.
Uşak Keşkeği Yanına Ne Gider?
- Etli sos
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Uşak keşkeği nerede pişer?
Kültür Portalı tarifinde toprak çömlekte; sos da ayrı küçük bir çömlekte hazırlanır.
Buğday ne zaman çırpılır?
İlk suyunu çektikten sonra bir kaba alınıp çırpılır, sonra yeniden çömleğe konur.
Keşkeğin sosuna neler girer?
Kuşbaşı kuzu eti, soğan, biber, domates, biber salçası ve kekik.
Keşkek nasıl demlenir?
Et suyu ve tereyağıyla suyunu çekince ocak kapatılır ve çömlek sarılarak bekletilir.
Bir porsiyon Uşak keşkeği kaç kalori?
Sosuyla altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 550 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!