Uşak Topalağı
İnce bulgur, un, yumurta akı ve baharatla yoğrulan bilye büyüklüğündeki köftelerin una bulanıp soğanla kaynayan et suyunda pişirildiği, limonla sunulan Uşak köftesi.
Tarihçe & Hikaye
Kültür Portalı'ndaki Uşak tarifine göre topalak, bulgurla yapılan küçük köftelerin et suyunda pişirildiği, limonla ekşitilen sulu bir yemektir.
Tarifte bir kabın içinde bir çay bardağı ince bulgur, tuz, karabiber, un ve bir yumurtanın akı yoğrulur. El ıslatılarak bilye büyüklüğünde köfteler yapılır; köfteler hafifçe un serpilmiş bir tepsiye alınır ve tepsi sağa sola sallanarak unlanır.
Tencerede yağla ince doğranmış bir baş soğan kavrulur, beş su bardağı et suyu eklenip tuzlanır. Su kaynayınca köfteler katılır ve yemek ağır ateşte köfteler yumuşayana dek pişirilir; iki çorba kaşığı limon suyu eklenip sunulur. Portaldaki listede 50 g tereyağı yazılıdır, yapılışta ise sıvı yağdan söz edilir; hesapta listedeki tereyağı alındı. Yapılışta geçen un listede yoktur; yaklaşık iki yemek kaşığı öneri olarak eklendi. Kalori dört porsiyon için verildi.
Uşak Topalağı Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı (~80 g) ince bulgur
- ~2 yemek kaşığı un (listede yok; köfte ve unlama, öneri)
- 1 adet yumurta (akı)
- 1 baş soğan
- 50 g tereyağı
- 5 su bardağı et suyu
- 2 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı + yeterince karabiber ve tuz
Uşak Topalağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce bulgur, tuz, karabiber, un ve yumurta akını yoğurun.
- Ellerinizi ıslatıp bilye büyüklüğünde köfteler yapın, unlu tepside sallayarak unlayın.
- Tencerede yağla ince doğranmış soğanı kavurun, et suyunu ve tuzu ekleyin.
- Su kaynayınca köfteleri katıp ağır ateşte yumuşayana dek pişirin.
- Limon suyunu ekleyip servis edin.
Püf Noktası
Köfteleri tepside sallayarak unlayın; Kültür Portalı tarifindeki bu yöntemle minik köftelerin hepsi eşit unlanır ve et suyunda dağılmaz.
Uşak Topalağı Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Topalak nedir?
İnce bulgur ve yumurta akıyla yapılan bilye büyüklüğünde köftelerin et suyunda pişirildiği bir Uşak yemeğidir.
Köfteler nasıl unlanır?
Hafifçe un serpilmiş tepsiye alınıp tepsi sağa sola sallanarak.
Topalak neyle pişer?
Soğanla kavrulup tuzlanan et suyunda, ağır ateşte.
Yemeğe ekşiliğini ne verir?
Sonunda eklenen iki çorba kaşığı limon suyu.
Bir porsiyon Uşak topalağı kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 230 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!