Uşak Yumurta Sızdırması
Kaynar tuzlu suya kırılıp haşlanan yumurtaların kevgirle alınıp servis kabında bölündüğü, üzerine taze yoğurt ve yağda kavrulan salçalı sos dökülen pratik Uşak yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yumurta sızdırması, Uşak'ın en bilinen ve en pratik yemeklerinden biridir. Kaynar suya kırılan yumurtalar sarıları akışkan kalacak kadar haşlanır, üzerine taze yoğurt ve yağda kavrulmuş salça dökülür. Çılbıra benzese de yörede kendi adıyla anılır; kahvaltıda da akşam yemeğinde de yenir. Çabuk hazırlandığı için eskiden ani durumlarda, özellikle yakın bir akraba ya da komşunun vefatında taziye evine götürülmek üzere yapıldığı anlatılır.
Genişçe bir kapta su tuzla kaynatılır, ateş biraz kısılır. Yumurtalar tek tek küçük bir kâseye kırılıp suya yakın tutularak dikkatle bırakılır. Akları matlaşıp yumurtalar haşlanınca kevgirle alınıp süzülür ve servis kabına konur; yörede yumurtalar kapta bıçakla parçalanır. Üzerine taze yoğurt eklenir. Servisten hemen önce tavada yağ ile salça kokusu çıkana kadar kavrulur ve sos olarak gezdirilir.
Bazı evlerde salça tereyağında kavrulur, yoğurt isteğe bırakılır. Kalori dört porsiyon için hesaplandı.
Uşak Yumurta Sızdırması Tarifi
Malzemeler
- 6 adet yumurta
- 1 kg taze yoğurt
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- yarım çay bardağı sıvı yağ ya da tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı su
Uşak Yumurta Sızdırması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Genişçe bir kapta suyu tuzla kaynatın, ateşi biraz kısın.
- Yumurtaları tek tek küçük bir kâseye kırın; kâseyi suya yaklaştırıp yumurtayı dikkatle suya bırakın.
- Akları matlaşınca yumurtaları kevgirle alıp süzün ve servis kabına koyun; isterseniz bıçakla bölün.
- Üzerine taze yoğurdu ekleyin.
- Servisten hemen önce tavada yağ ile salçayı kokusu çıkana kadar kavurun ve yumurtaların üzerine gezdirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Su fokur fokur kaynamamalı; hafif kaynayan suda yumurtanın akı dağılmadan toparlanır. Yumurtaları sularını iyice süzdürüp kaba alın ki yoğurt sulanmasın. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanırsanız sıcak yumurtayla daha iyi buluşur.
Uşak Yumurta Sızdırması Yanına Ne Gider?
- Ekmek
- Çay
- Yeşil biber
Soru & Cevap
Yumurta sızdırması nedir?
Kaynar suda haşlanan yumurtaların üzerine yoğurt ve yağda kavrulmuş salça dökülen pratik bir Uşak yemeğidir.
Çılbırdan farkı var mı?
Yapılışı çılbıra benzer; Uşak'ta sızdırma adıyla anılır ve yumurtalar kapta bıçakla bölünür.
Yumurtalar nasıl pişirilir?
Kaynar tuzlu suya tek tek kırılıp akları matlaşana kadar haşlanır, kevgirle alınır.
Ne zaman yapılır?
Kahvaltıda ve akşam yemeğinde; çabuk hazırlandığı için ani durumlarda da yapıldığı anlatılır.
Bir porsiyon yumurta sızdırması kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 365 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!