Van Avaniti
Az unla çırpılan yumurtanın kızgın yağda kabartılıp iki yüzü pembeleştirilerek kayganak yapıldığı, üzerine sarımsaklı yoğurt ve tavada kalan yağ gezdirilerek soğanla sunulan Van yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Avanit, Kültür Portalı'nda Van mutfağı başlığında yer alan, iki aşamalı bir yumurta yemeğidir. İlk aşamada az unla çırpılan yumurta kızgın yağda kabartılıp iki yüzü kızartılır; bu hâline kayganak denir. Kayganak tabağa alınıp üzerine sarımsaklı yoğurt, onun da üzerine tavada kalan yağ dökülünce yemek avanit adını alır. Kayganağa özellikle Van ve Bitlis gibi doğu illerinde rastlanır; cılbır ve çiriş mıhlası gibi Van yemeklerine de katılır.
Kaynakta ölçü verilmez; iki kişi için dört yumurta, bir yemek kaşığı un, 30 g tereyağı ya da sade yağ, bir kâse süzme yoğurt, bir iki diş sarımsak ve tuz önerilir. Yumurtalar bir kaba kırılır ve çok az un eklenerek çırpılır. Tavada yağ eritilip hafifçe kızdırılır.
Yumurta kızgın yağa dökülür ve hemen kabarır; alt yüzü pembeleşince çevrilir, öbür yüzü de pembeleşince tabağa alınır. Kayganağın üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, yoğurdun üzerine tavada kalan yağ gezdirilir. Avanit sıcak, yanında soğanla yenir. Kalori iki porsiyon için verildi.
Van Avaniti Tarifi
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 30 g tereyağı ya da sade yağ
- 1 kâse yoğurt
- 1-2 diş sarımsak
- az tuz
- 1 adet kuru soğan (yanında)
Van Avaniti Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları kırıp çok az un ve tuzla çırpın.
- Tavada yağı eritip hafifçe kızdırın.
- Yumurtayı kızgın yağa dökün; kabarıp alt yüzü pembeleşince çevirin, öbür yüzü de pembeleşince tabağa alın.
- Yoğurdu dövülmüş sarımsakla karıştırıp kayganağın üzerine dökün.
- Tavada kalan yağı yoğurdun üzerine gezdirin ve soğanla sıcak servis edin.
Püf Noktası
Yağ iyice kızmadan yumurtayı dökmeyin; kayganak ancak kızgın yağda hemen kabarır.
Van Avaniti Yanına Ne Gider?
- Kuru soğan
- Tandır ekmeği
Soru & Cevap
Kayganak nedir?
Az unla çırpılıp kızgın yağda iki yüzü kızartılan yumurtadır.
Kayganak ile avanit farkı ne?
Kayganağın üzerine sarımsaklı yoğurt ve tavada kalan yağ dökülünce avanit olur.
Yumurtaya neden un katılır?
Çok az un yumurtanın kızgın yağda kabarmasına ve çevrilirken dağılmamasına yardım eder.
Avanit yanında ne yenir?
Kaynağa göre yanında soğanla yenir.
Bir porsiyon Van avaniti kaç kalori?
İki porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!