Van Cembeli Tatlısı
Bayat ekmeğin küçük parçalar hâlinde tereyağında kızartılıp bal ya da pekmezle harmanlandığı, üzerine dövülmüş ceviz serpilerek sıcak ya da ılık sunulan, şekersiz eski bir tatlı.
Tarihçe & Hikaye
Cembeli Tatlısı, 3 Nisan 2026'da Van Ticaret Borsası adına mahreç işaretiyle tescil edilmiştir. Tescile göre Hakkari ve Van'a özgü bir tatlıdır; adının, eskiden özellikle Hakkari'de halkın 'cembeli' sözcüğünü tatlı anlamında kullanmasından geldiği bilinir. Yokluk ve kıtlık yıllarında beyaz şeker gibi malzemeler bulunamadığından, bir iki gün önceden kalmış ekmek bal ya da pekmezle tatlandırılarak bu tatlı yapılmıştır. Bugün de gündelik sofraların yanı sıra misafir ağırlamada, düğün, davet, bayram ve festivallerde hazırlanıp ikram edilir.
Tescildeki altı kişilik ölçüde yarım kilo ekmeğe çeyrek kilo tereyağı ve yine çeyrek kilo bal (ya da üzüm veya dut pekmezi) gider; üzeri için 100 g ceviz içi ayrılır. Geniş bir kapta tereyağı eritilir; ekmekler küçük parçalara bölünüp yağa katılır ve hafifçe kızarana dek karıştırılarak kavrulur. Belgeye göre bu aşamada ekmeklerin kaba yapışmaması ve yeterince kızarması önemlidir.
Ekmekler eriyen yağı çektiğinde üzerlerine bal ya da pekmez dökülür ve iyice karıştırılarak tatlı tamamlanır. Ceviz içi bal ya da pekmezle birlikte de katılabilir; tescildeki asıl sunuşta ise tatlı servis tabağına alındıktan sonra üzerine kırılmış ya da öğütülmüş ceviz serpilir. Cembeli sıcak ya da ılık yenir. Kalori bal ile altı porsiyon için verildi.
Van Cembeli Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 500 g bayat ekmek
- 250 g tereyağı
- 250 g bal, üzüm pekmezi ya da dut pekmezi
- 100 g ceviz içi (kırılmış ya da öğütülmüş)
Van Cembeli Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bayat ekmeği küçük parçalara bölün.
- Geniş bir kapta tereyağını eritin, ekmekleri ekleyin.
- Ekmekleri kaba yapıştırmadan, hafifçe kızarana dek karıştırarak kavurun.
- Ekmekler yağı çekince bal ya da pekmezi döküp iyice karıştırın.
- Servis tabağına alıp üzerine ceviz serpin; sıcak ya da ılık servis edin.
Püf Noktası
Balı ya da pekmezi ekmekler yağı tamamen çektikten sonra dökün; böylece parçalar hamurlaşmadan tatlıyı emer.
Van Cembeli Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Cembeli ne demek?
Tescile göre eskiden özellikle Hakkari'de halk 'cembeli' sözcüğünü tatlı anlamında kullanırdı.
Neden bayat ekmekle yapılır?
Kıtlık yıllarında şeker bulunmadığı için kalan ekmek bal ya da pekmezle tatlandırılarak değerlendirilmiştir.
Bal yerine ne kullanılabilir?
Tescile göre üzüm pekmezi ya da dut pekmezi.
Ceviz ne zaman eklenir?
Servis tabağında üzerine serpilir; istenirse bal ya da pekmezle birlikte de katılabilir.
Bir porsiyon Van cembeli tatlısı kaç kalori?
Bal ile altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 755 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!